Puding Kacang Hijau Oreo

Bismillah

Niatnya bikin bubur kacang hijau buat bapak dan anak. Tapi ternyata yang doyan hanya Sang Bapak. Padahal emak udah bikin banyak. Hmmm dari satu panci kecil cuma berkurang 2 mangkuk kecil. Sudah satu malam nginap di kulkas. Mau dibikin sari kacang hijau ga ada saringannya. Lalu? Coba ah dibikin puding. Kalau masalah puding saya ga ahli. Cuma bisa puding sutera. Ga bisa puding yang aneh-aneh. Dan anak-anak pun sukanya yang rasanya ringan. Saatnya eksperimen deh. Buka kulkas. Agar-agar bening tinggal separo, masih ada agar-agar merah 1 bungkus. Susu kental manis putih tinggal separo, ada uht sedikit. Oreo sisa bekal Diyo masih ada juga. Yukk ah..

piring sajinya belum berubah dari masa ke masa ^_^

Puding ini ga pakai takaran, asal cemplung-cemplung aja.

Puding Kacang Hijau Oreo

Bahan :

Lapisan atas :

1/2 bungkus agar-agar tanpa warna

Bubur kacang hijau yang sudah jadi diblender sampai halus

Gula pasir

Susu uht putih

Lapisan bawah :

1/2 bungkus agar-agar 

1/2 kaleng skm putih

Oreo dihancurkan sampai halus

Cara buatnya :

1. Basahi cetakan dengan air
2. Lapisan atas : Campur agar-agar, kacang hijau blender, gula pasir dan susu uht. Masak sampai mendidih. Angkat dari api dan dihilangkan uap panasnya. Tuang ke cetakan.
3. Lapisan bawah : campur agar-agar dan skm. Masak sampai mendidih. Angkat dari api dan dihilangkan uap panasnya. 
4. Setelah ada lapisan tipis di adonan pertama, taburkan oreo bubuk lalu tuang pelan adonan kedua. 

oreo buat nambah daya tarik ke anak-anak

Ini adalah kali pertama saya bikin agar dengan lapisan kayak gini. Awalnya galau. Pas dilepas dari cetakan, alhamdulillaah lapisan pertama dan kedua nempel.

pinggiran pudingnya lecet

Saya kesulitan saat mengeluarkan agar dari cetakan. Saya seset pakai tusuk sate deh. Hasilnya lecet begini. 

Alhamdulillaah dengan diolah begini, kacang hijaunya kemakan sama anak-anak.

Happy cooking :)

Black Bottom Banana Cake

Bismillah

Alhamdulillah ada orderan black bottom banana cake. Pengen juga ah ngerasain sendiri. Selama ini tiap ada pesanan kok ya ada aja salah satu bahan yang habis, jadinya jarang eksekusi cake ini untuk dimakan sendiri. Padahal Dek Dipa lumayan doyan sama cake ini.

Resepnya saya ambil dari mbak hesti workofart, salah satu dari sekian banyak blog favorit. Yang bikin saya berpikir adalah, resep mbak hesti saja sudah hasil modifikasi dari resep aslinya, lhah saya juga modif-modif :) heheheheee..ga papa lah, yang penting masih menyertakan sumber resep jadi masih menghagai hasil karya orang lain. 

Nama cake nya adalah black bottom, yang artinya hitam pada bagian bawah. Tapi kenapa punya saya cokelat ? Hehehee pastinya ada yang saya ganti bahannya. Well cekidot the recipe

Black Bottom Banana Cake by Mbak Hesti

Bahan :

• 60gr butter (saya cuma 1ogr :), kalo banyak butternya harganya nanti ga cucok sama market saya)
• 50gr margarin (saya pakai 100gr)
• vanili (kadang pakai kadang lupa)
• 75gr gula pasir halus (saya pakai 70gr gula pasir yang diblender)
• 1 telur
• 300gr pisang raja (saya pakai pisang ambon yang sudah matang sekali. Pisang dilumatkan secukupnya dan ditambah 2sdm air jeruk nipis supaya warnanya tetap putih selama proses pemanggangan)
• 180gr terigu protein sedang (saya combine 165gr terigu dan 15gr maizena)
• 1sdt BP (saya tidak pakai)
• 1sdt BS (saya tidak pakai)
• 1/2sdt garam halus (kadang pakai kadang lupa)
• 25gr cokelat bubuk yang dilarutkan dengan 3sdm susu cair (ini bagian yang bikin 'black' dan saya ganti dengan yang anti ribet, yaitu pasta moka)
• cokelat chip untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan api sedang. Oles loyang 30x10 dengan margarin.
2. Kocok mentega, margarin, vanili dan gula sampai pucat.
3. Masukkan telur, kocok lagi. Masukkan pisang, kocok lagi.
4. Masukkan tepung, aduk rata.
5. Bagi adonan menjadi dua, salah satunya ditambah pasta moka.
6. Tuang adonan pasta moka ke loyang, ratakan. lalu tumpuk denga adonan putih. Ratakan.
7. Taburi dengan cokelat chips 
8. Panggang sampai kira-kira 20menit, tes tusuk, jika ditusuk dengan lidi dan lidi keluar dalam keadaan bersih maka sudah matang kue nya.

Hasilnya enak. Teksturnya ringan. Ini baru pakai 10gr mentega ya..apalagi kalau 60gr, apalagi kalau full..hmmm ga kebayang deh. Dan juga ini cuma pakai 1 telur lho. Bener-bener ajib deh.

Dinikmati dengan kopi susu tambah yahuuuddd

Buat yang penasaran, worth to try lah pokoknya..kalo customer sukanya kue ini bantat. Pernah saya bikin mengembang dengan mengocok mentega, margarin dan gula sampai lama..e e e diprotes. Kebetulan lah, bikin asal cemplung-cemplung langsung jadi kue bantat yang digemari customer.

Selamat mencoba :)

Kue Ultraman dan Strawberry Shortcake wannabe

Bismillah

Mas Diyo dan Dek Dipa suka banget sama jagoan ultraman. Tiap setel youtube yang diminta ultraman. Baju ultraman selalu minta dipakai, sampai harus eyel-eyelan supaya mau pakai baju yang lain. Pas ulang tahun mereka saya ga bikin apa-apa. Well mumpung mereka belum mengerti hari ulang tahun, saya juga ga mau membiasakan melakukan selebrasi di hari ulang tahun. 

Mumpung hari ini ga ada kerjaan, bikin kue dekor ah. No concept and no imagination. Jadi tau kenapa hasil seni itu mihil harganya..ya karena ga semua orang punya jiwa seni dan keindahan, seperti saya ini.

cake pas keluar dari oven

Base cake nya pakai resep sponge cake NCC. Itu juga pakai setengah resep. Bisa jadi dua loyang bundar diameter 15 :)

cake yang bawah pakai loyang yang ditabur tepung, yang atas pakai kertas roti. 

Sponge Cake by bu Fatmah (ini setengah resepnya ya)

4 telur utuh

100gr gula pasir

113gr terigu protein sedang

50gr margarin leleh

Cara buatnya : 

1. Panaskan oven dengan api sedang.
2. Kocok telur dan gula sampai kental sekali. Matikan mikser.
3. Masukkan terigu ke adonan telur dengan spatula dan dengan teknik aduk balik.
4. Terakhir masukkan margarin leleh.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles margarin. Tadi saya iseng satu loyang oles margarin, tempel kertas roti dan oles margarin lagi. Yang loyang satunya lagi oles margarin dan tabur tepung. Maksudnya mau tau lebih gampang mana cake keluarnya, dan ternyata sama mudahnya :)
6. Oven kurang lebih 15menit, tes tusuk. Saya kayaknya kelamaan deh. Ga sampai gosong sih tapi hasilnya kering banget, beremah.

Resep buttercream by Nenis Yasmincake 

1000gr mentega putih

200gr softcream

SKM merek Cap Enak

Simple syrup. Ini saya bikin sendiri dari 50gr gula dengan 100ml air panas

Perasa vanila atau suka-suka

Cara buat buttercream

Mikser sedikit demi sedikit mentega putihnya. Kocok sampai mengembang betul, sampai teksturnya ringan. Lalu masukkan softcream. Kocok lagi sampai mengembang ringan. Baru setelah itu suka-suka deh masukkin SKM dan simple syrupnya. Manisnya menurut selera masing-masing. Oia, mentega dan softcream harus dikocok sampai ringan supaya rasanya ga ngendal di mulut.

ini cake ultraman nya, so simpel karena ga kepikir mau dibikin kayak apa

Kue satunya saya hias pakai stroberi, maksudnya mau bikin strowberry shortcake gitu..tapi rasanya ga jelas :) dari awal udah salah sama cake nya. Eits bukan resepnya yang salah ya, tapi metode baking saya yang ngasal. Buttercreamnya juga bikinnya ngasal, ga pakai takaran dan ga pakai softcream, hasilnya jauuuhhhhh dibanding kalau pakai softcream. Inilah hasil coba-coba yang ga berhasil. Ga papa deh yang penting dari segi display nya bagus, heheheheee. Memuji diri sendiri.

strawberry shortcake wannabe

Happy dekor :)

Puding Sutera Buah

Bismillah

Penasaran sama puding buah. Ditengah tanggal tuwek, kubela-belain beli buah kaleng delmonte gede. Salahnya kok beli yang gede ya..kalo cuman mau ngobatin rasa penasaran mah belinya yang kecil dulu. Ah sudah terlanjur.

Belum tau cara naruh buah nya kalau mau pakai loyang agar. Ngasal aja deh, nutrijell bening tuang di awal, lalu setelah agak mengeras ditaruh buah-buahannya lalu disiram dengan puding sutera. 1 nutrijel, 1 agar-agar bening, 1 kaleng SKM , 8 kaleng air,  buah kalengan bertransformasi menjadi 2 loyang agar kecil, 10 gelas puding yang kecil.

pudingnya dilepas dari gelas :) mirip puding kaca ya

puding in small glass

puding di loyang kecil

Salam puding !!!!

Roti Manis Dengan Metode Tangzhong

Bismillah

Pengen banget rasanya bikin roti. Biasa, ngeliat banyak ibu-ibu posting rerotian jadi terkompori juga deh. Niatnya pengen resep softbread NCC yang pakai 4 kuning telur, tapi setelah membuka kulkas, ternyata cuma ada 2 telur..hmmmm kalau bikin 1/2 resep nanti hasilnya sedikit, ga bisa bagi-bagi tetangga kanan kiri. Beli ke warung males jalan kaki nya. Kepikiran untuk dimodif dengan metode tangzhong. Skalian bereksperimen dengan keterbatasan telur :) Gugling sana sini ternyata malah bingung dengan berapa takaran adonan tangzhongnya jika pakai 500gr terigu. Semuanya pada nulis adonan yang sama tapi terigu di adonan rotinya lain-lain. Disini lah akhirnya saya temukan jawabannya. Oooo ternyata.

Saya pilih pakai 7% adonan tangzhong untuk 500gr terigu yang akan saya pakai. Sehingga rumusan adonan tangzhong nya adalah 7% x 500gr = 35gr dan airnya sebanyak 35 x 5 = 175ml. 

Adonan tangzhong :

Campur 35gr terigu protein tinggi dengan 175ml air, aduk sampai licin lalu panaskan dengan api kecil, aduk terus sampai adonan menjadi kental seperti pasta. Matikan api jika ada guratan bekas pengadukan. Dinginkan.

Fotonya burem yah ?

Adonan Roti Manis ala NCC

500gr terigu protein tinggi (saya pakai 465gr karena 35gr nya sudah dipakai di adonan tangzhong)

100gr gula pasir 

11gr ragi instan

1/2 sdt bread improver (saya ga pakai karena ga punya)

4 kuning telur (saya pakai hanya 2 kuning telur)

100gr margarin

200ml air (saya pakai 25ml susu karena yang 175ml nya sudah dipakai di adonan tangzhong)

100ml air untuk cadangan (terpakai sama saya 30ml)

sedikit garam

Bahan olesan roti :

Campur putih telur, madu dan susu. Komposisinya dikira-kira. Kenapa saya tidak pakai kuning telur untuk olesan ? Ya karena kehabisan :)

Filling Keju Susu by Catatan Nina

Bahan :

50gr terigu protein sedang

75gr keju cheddar parut

20gr susu bubuk full cream (saya pakai susu formula anak saya)

35gr gula halus (saya pakai gula pasir)

25gr margarin

Cara membuat filling :

• Sangrai terigu sampai teksturnya menjadi ringan, matikan api
• Campur semua bahan. Siap digunakan.

roti sobek isi keju susu

Cara membuat roti :

1. Campur sampai rata terigu, gula dan ragi
2. Masukkan adonan tangzhong yang sudah dingin, aduk.
3. Masukkan telur, aduk lagi
4. Masukkan air sedikit demi sedilit, jika adonan masih kering bisa ditambah air dari air cadangan, tapi tetap ya..sedikit sedikit aja.
5. Masukkan margarin, uleni.
6. Terakhir masukkan sedikit garam, uleni sampai kalis dan elastis. Saya nguleninya 30 menit non stop. 
7. Setelah itu bulatkan dan diamkan di mangkok dan ditutup kain basah. Biarkan sampai mengembang 2x nya. Saya kemarin 20menit dah ngembang 2x.
8. Panaskan oven
9. Kempiskan supaya udaranya keluar semua. Lalu saya timbang masing2 30gr. Filling keju susunya cukup untuk 10 biji roti. Letakkan roti di loyang yang sudah dioles margarin/minyak, diamkan sampai mengembang 2x nya lagi. Setelah filling keju habis, saya pakai meises. Dan lagi, saya kehabisan meises, adonan roti manis yang masih banyak saya bikin pizza aja deh. Kebetulan ada sisa saos bolognaise dan keju moza nya pak tri mastercheese. Pizza nya ga sempet ke foto karena buru-buru dibagiin ke tetangga.
10. Roti sudah mengembang, oles dengan bahan olesan, lalu langsung masuk oven.
11. Saya taruh di tray paling bawah, 10 menit kemudian saya taruh di tray paling atas supaya dapat efek gosong di permukaan roti :)

walaupun olesannya ga pakai kuning telur, tetap bisa bagus :)

Begitu matang langsung dibagiin ke tetangga dan dibawa ke rumah Ibu, kebetulan disana lagi banyak orang, langsung ludes dalam beberapa jam. Rotinya ga sempat nginep jadi belum tau deh apakah masih tetap empuk keesokan harinya apa engga. Next time deh bikin lagi..Sekarang mengumpulkan tenaga dulu, tenaga untuk nguleni :)

Salam roti 

Puding Telur Ceplok

Bismillah

Ni puding dah nge-hits dari jaman batu lha saya baru eksekusi sekarang. Sebenernya tahun lalu dah pernah sih, tapi dulu pake gelas puding yang kecil, yang mana dan dimana cetakan cucingnya ga muat masuk ke dasar gelas..akhirnya dengan kesusahan jadilah itu..setelah itu kapok bikin lagi, ribet ruwet susah. Tapi kemarin pas belanja di tbk ngeliat the real mould of puding telur ceplok ini. Beli lah saya. Selama berhari-hari saya mikir enaknya yang kuningnya bikin dari apa ya...yang jelas harus yang simpel dan ga pake ribet. Pas ke rumah Ibu, mbuka kulkasnya e kok ada mangga kecil-kecil 2 biji. Comot aja dan bawa pulang. Kepikiran deh bikin kuning telurnya pakai jus mangga dan nutrijell. Meluncur pula lah sepeda saya ke warung terdekat cari nutrijell mangga. Yess good dapet. Yuk maree kita bikin puding telur ceplok.

peralatan puding telur ceplok

Puding Telur Ceplok

Bahan untuk kuning telurnya :

2 buah mangga, saya pakai mangga cerry

1 bungkus nutrijell mangga

600ml air

Gula

Garam (tambahan dari ibu saya)

Cara buatnya : 

1. Blender mangga dengan 200ml air

2. Rebus 400ml air dengan nutrijell dan gula.

3. Kalau sudah mendidih masukkan jus mangga, masak sampai mendidih lagi.

nyetak kuning telurnya, banyak yang udah dicomot sama anak-anak..enak katanya :)

Bahan untuk putih telurnya :

Setengah kaleng SKM

Air dengan ukuran 2,5 kaleng SKM

1/2 bungkus agar-agar bening

Cara buatnya : 

1. Campur semua bahan, aduk dan masak sampai mendidih. 

2. Hilangkan uap panasnya.

How to assembly :

Ambil kuning telur, masukkan ke mika, lalu sendokkin agar putihnya ke pinggir mika. Lakukan sampai agar-agar habis.

adonan putihnya baru masuk setengah sendok

inilah hasilnya

hmm..dimakan dingin syegarrrr.

Salam puding :)

Pie Brownies

Bismillah

Alhamdulillah bisa nge-blog lagi setelah sekian hari ngrundel ga jelas di rumah. Kali ini ada event bikin bingkisan buat dibagi ke ibu-ibu pengajian skalian minta doa supaya Mas Diyo dan Dek Dipa menjadi anak yang sehat dan sholeh, aamiiiiin..heheheheee..ngasih bingkisan kok minta imbalan doa :) ga papa lah..Soalnya akhir-akhir ini sering galau sama anak-anak yang gampang banget kena batuk, akibatnya nafsu makan juga jadi gampang ngedrop. Apalagi tetangga-tetangga sering banget bilang Dek Dipa kurus..hadeuhhh, makin galau deh saya sebagai emaknya. Makanya saya minta anggaran ke bapaknya untuk bikin kue dan dibagi-bagi. Bapaknya tu sering banget bilang kalau mau anaknya gampang makan maka sering-sering lah kasih makan ke orang. Lhoh tapi kok saya kasihnya kue ? Nanti anak-anak saya suka nya makan kue dong ? Kalau kata ibu saya yang mungkin udah nyerah sama selera makan anak-anak, ga usah fokus ke nasi, apa aja lah yang penting kenyang. 

Karena dirumah ga ada asisten nginep, maka saya cari kue yang simple dan ga beresiko tinggi terhadap kegagalan. Pilihan back to brownies sungai cokelat lagi..saya bikin 30 biji. Simpel dan cepet.

barisan bingkisan brownies

Setelah 30 kotak selesai, saya bikin pie brownies. Kebetulan pie brownies ini dah waiting list lama banget. Ini snack buat anak-anak yang ngaji iqro. Kebetulan waktu dan tempatnya bareng sama ibu-ibu. Saya ga tau jumlah anaknya berapa, saya asal bikin aja. Kalau browniesnya masih setia sama brownies sungai dan kulit pie pilihannya jatuh ke resep milik Bunda Haifa BKR.

pie brownies manis :)

Well ini lah dia resep yang saya pakai untuk buat pie brownies ini.

Kulit pie, resep dari Bunda Haifa BKR

Bahan : 

250gr terigu protein sedang

200gr margarin

1telor utuh

Vanili

Cara buatnya :

1. Oles cetakan pie dengan minyak
2. Campur semua bahan dan aduk dengan garpu. Tadi saya ga nambahin air es karena adonan sudah lengket.
3. Adonan dikepal dengan telapak tangan dan dimasukkan plastik kemudian dimasukkan lemari es selama 15 menit
4. Setelah itu adonan saya bagi per 20gr untuk dicetak di cetakan pie.
5. Masukkan adonan brownies 3/4 tinggi kulit, nanti browniesnya mengembang kok.
6. Oven dengan api sedang, heheheheee saya ga tau berapa suhu ovennya, oven saya oven tangkring yang ga ada pengatur suhu. Saya pakai metode ngoven brownies sungai. Pertama dilektakkan di rak atas, jika sudah terbentuk crust, lalu saya pindah di rak tengah dan dibiarkan disana sampai matang.

behind the scene

Sedikit cerita  poto-poto pie brownies dulu ya..Waktu fotonya saya lakukan jam 7 pagi, pas pie brownies matang langsung saya jepret. Ga ada alasan lain selain rumah masih tenang, belum ada gemuruh anak-anak. Papan tripleknya cuma punya 2, kecil-kecil. Saya dapat dari triplek bekas, kebetulan Ibu lagi renovasi rumah, jadi banyak kayu yang bisa dimanfaatin. Papan cokelat dibalik triplek putih itu juga bekas kusen. Hehehehe..saya belajar poto-poto dengan memanfaatkan apa yang ada disekeliling. Jika diamati di poto-poto saya, belum atau malah tidak menggunakan props karena memang belum punya peralatan bagus dan cantik yang bisa dipakai untuk props :) Tapi ga papa deh, yang penting jepret jepret dan jepret dulu.

Baiklah, salam pie brownies.