Moist Devil's Food Cupcakes

Bismillaah

Kembali mencoba membuat cake di cup-cup kecil, untuk acara kumpul-kumpul temen pas esempe nya suami. Diminta untuk dihias lucu-lucuan. Woke..syapah takut.Sabtu pagi ke pasar, siang setelah nyuapin mulai deh baking. Aslinya pengen bikin red velvet tapi kok ga punya pewarna merah cabe, cuka atau jeruk peras. Searching lagi akhirnya buat devil's food cake dari blog ricke. Cake ini di semua blog include blognya Teh Ricke dioles pakai ganache cokelat. Tapi kalau saya pakai ganache cokelat nanti ga bisa dihias lucu-lucu buat anak-anak dong ya. Jadi nya saya pakai buttercream saja. Untuk dekor cupcake nya saya nyontek di howdini. Dan lagi, hanya bisa berencana, pengennya nyontek semua dekor animalnya, tapi apa daya, saya kelelahan. Cupcake yang didekor tiger pun hanya beberapa saja, selebihnya langsung saja di-swirl rose :) padahal saya buat 1/2 dari resep dibawah

Beberapa cup saya isi adonan hanya 3/4 tinggi papercase, dan saat sudah matang, cake pada lepas dari paper sedangkan yang saya isi hampir penuh, atau kira-kira 7/8 tinggi cake nya nempel di paper case

Rasa cake ini bener-bener lembab alias moist, enakkkkk..sayang kemaren sudah kelelahan jadi ga sempet foto cake yang kebelah. Kebayang enaknya jika disandingkan dengan ganache, hmmm...mupeng deh

Dalam pembuatan cake nya diwanti-wanti untuk ikuti step nya

Devil's Food Cake 

Bahan :

60 gr cokelat bubuk 

120 ml air mendidih

340 gr mentega

300 gr gula pasir halus

1 sdt essence vanila

4 telur ukuran besar, dikocok lepas

360 gr terigu protein rendah

1 sdt soda kue

1/2 sdt garam

240 ml susu

Cara membuat :

1. Panaskan oven dan siapkan 20-22 cup kecil dan diberi papercase
2. Campur cokelat bubuk dengan air mendidih, aduk hingga membentuk pasta. Setelah dingin masukkan susu lalu diaduk hingga pasta larut
3. Campur terigu + soda kue + garam, aduk, sisihkan
4. Mikser mentega dengan kecepatan rendah sampai lembut, masukkan gula pasir secara bertahap. Mikser hingga putih dan lembut. Masukkan vanila. Masukkan kocokan telur secara bertahap juga, kocok rata pada setiap penambahan supaya adonan rata dan tidak memisah
5. Dengan mikser kecepatan rendah, masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit selang seling dengan larutan susu. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu
6. Tuang hingga 7/8 tinggi papercase nya. Supaya saat di oven cake mengembang sampai di sisi papercase dan menempel 
7. Tes tusuk, jika sudah tidak menempel maka cake sudah matang

Buttercream Besta Arlita

500 gr shortening

1 kaleng SKM putih

250 gr WCC leleh

Mikser shortening bertahap hingga lembut dan ringan, masukkan SKM sambil tetap dikocok dan terakhir masukkan WCC lelehnya. Selesai :)

Bolu Kukus Mekar Buah Naga

Bismillaah

Walaupun harus berjibaku sendirian bebenah rumah tapi hasrat tetep gede. Pas juga ditagih janji sama anak-anak bikin bolu kukus mekar favorit mereka. E kok kebetulan di fesbuk ada yang share bolu kukus mekar bentuk semangka dan buah naga. Saya pilih buah naga aja yang lebih simpel, ga perlu banyak perabot, ga perlu banyak cucian.
Ceritanya juga sekalian fun cooking sama anak-anak, bantu pegang mikser, nuang adonan dan membersihkan mangkok adonan sampai cling

selalu menjilat mangkok adonan

Pengen cari juga resep yang ga pakai emulsifier, ketemu deh link nya. Karena saya pakai cetakan muffin, walaupun api sudah besar tetap saja mekarnya ga maksimal. 

Bolu Kukus Mekar Tanpa Emulsifier by Sif Oi

Bahan 

1 telur utuh

1 kuning telur

100 gr gula pasir

90 gr terigu protein rendah

60 gr maizena

1/4 sdt baking soda double acting

100 ml air mineral

Pewarna merah

Meses

Cara membuat

1. Siapkan klakat dengan uap yang banyak
2. Siapkan 9 buah cetakan muffin diameter bawah 4cm sebanyak 9 biji
3. Mixer telur dan gula sampai kental sekali, warnanya sampai putih
4. Masukkan bahan kering bergantian dengan air dalam 3 tahapan, diawali dan diakhiri dengan bahan kering
5. Bagi adonan menjadi dua, merah dan putih. Yang putih dicampur meses sebagai efek biji buah naga nya. Adonan merahnya dimasukkan ke piping bag supaya gampang untuk menutup adonan putihnya
6. Sendokkan adonan putih lalu tutup dengan adonan merah
7. Kukus dengan api besar dalam 10 menit

Catatan penting

1. Uap untuk mengukus harus banyak
2. Mixer telur dan gula harus sampai kental sehingga menghasilkan adonan akhir yang gampang disendok karena kental sekali

Berburu Piring Saji di Pasar Jatinegara

Bismillaah

Saya hanya ingin bercerita pengalaman belanja di Pasar Jatinegara Jakarta Timur. Sepertinya ini adalah kali kedua saya berkunjung ke pasar ini. Pertama mungkin sekitar tahun 2005 bersama dengan teman-teman SD mencari suvenir untuk reuni SD.

Sejak suka motret-motrer hasil baking dan lihat-lihat foto-foto orang yang indah, hasrat untuk mengoleksi props makin membara. Tapi hanya sebatas hasrat yang tidak ada tindakan nyata :) Setiap ke supermarket ga pernah ketinggalan untuk mampir ke rak peralatan makan tapi karena ga ada yang eye catching ya ga beli..hehehe, supermarketnya hanya seputaran Bekasi Timur dan Barat, soalnya ga pernah pergi jauh melampaui wilayah itu :)

Beberapa waktu lalu ada yang posting di NCC kalau beliau ke Pasar Jatinegara dan membuat saya ngiler. Pasar ini adalah pasar terdekat dari Bekasi Timur dibanding Pasar Mayestik. Setelah mencari teman dan mencari dana berangkat lah kami kesana naik bis 9A. Anak-anak saya percayakan ke bapaknya.

Kalau dipikir-pikir saya ga lama di pasar, cuma 2 jam. Dan cuma sempet motret saat kunjungan ke toko pertama, Toko Nusantara. Selanjutnya lupa motret, sudah terlena dengan pemandangan peralatan makan.

Piring-piring yang dijual sebenarnya ga banyak variasi nya, tapi bisa menyegarkan mata saya. Di lapak pinggiran banyak juga yang jual piring gelas ceret jadul, tapi karena ga boleh ditawar 5ribu saya ga beli. Boleh nya 15ribu untuk satu pasang. Sekarang yang ada saya nyesel, soalnya di Pasar Baru Bekasi sini ga ada yang jual piring jadul.

Toko Nusantara

Pukis NCC

Bismillaah

Entah yang mana niat saya, membuat pukis atau ingin foto memakai piring baru :) Atau malah pengen memberdayakan loyang pukis yang sudah lama teronggok di pojokan. Well apalah, yang penting pukis sudah jadi, foto (walaupun belum puas sama hasilnya) sudah kejepret.

Pukis NCC by Fatmah Bahalwan

Bahan A :

25 gr terigu protein sedang

50 ml air

1 sdt (4 gr) ragi instan 

Bahan B :

3 telur

200 gr gula pasir (saya pakai 175 gr dan hasilnya kurang manis)

250 gr terigu protein sedang

300 ml santan sedang (saya pakai UHT plain)

50 ml minyak goreng

1 sdt garam (saya kelupaan)

Cara membuatnya :

1. Campur Bahan A, aduk rata dan diamkan 15 menit atau sampai berbuih
2. Ditempat lain, kocok telur dan gula sampai kental
3. Di kecepatan mikser paling rendah, masukkan Bahan A, masukkan terigu bergantian dengan UHT
4. Terakhir masukkan minyak goreng dan aduk dengan spatula. Diamkan 1 jam
5. Panaskan loyang pukis dan oles margarin, keplok-keplok adonan dan tuang ke loyang, tunggu sampai berpori lalu tabur meses atau keju
6. Setelah matang, angkat. Saya ga punya alat buat nyukil, saya cukil pukisnya pakai garpu dan hasilnya bikin jelek penampilan pukisnya :(

Brownies Setengah Kilo Gluten Free

Bismillaah

Penasaran sama resep-resep brownies yang lagi ngehitz. Kali ini ikutan resep brownies setengah kilo dari Bunda Nicke JJ. Boombastic banget review nya. Thats way lah saya putuskan untuk bikin juga. Takarannya ga saya modif, hanya bahan terigunya yang saya subsitusi dengan tepung GFF. 

Saya ga pakai tepung mocaf karena TBK langganan saya ga jual, saya pakai kombinasi tepung beras, tepung tapioka dan tepung maizena dengan perbandingan 7:2:1, hasilnya hmmmm legit deh ;) lain memang jika dibanding dengan terigu, saya lebih suka tekstur yang GFF ini, beremah tapi legit

Baskom tempat saya ngocok gula dan telur bekas adonan brownies sungai yang ga saya cuci, mungkin karena sudah tercemar minyak makanya kocokan gula dan telur ga bisa mengental putih. Rada menyesal juga kenapa ga pakai baskom baru, secara kan ini bikin yang perdana. Tapi nasi sudah jadi bubur, kocok terus saja lah, minimal sampai gulanya larut.

Brownies Setengah Kilo by Nicke JJ

Bahan :

• 8 telur
• 500gr gula pasir
• 500gr terigu protein sedang (saya pakai tepung GFF)
• 50gr bubuk cokelat
• 500gr DCC dilelehkan
• 250gr margarin leleh
• 250gr minyak sayur

Cara membuat :

1. Panaskan oven, siapkan 4 buah loyang 30x10 yang dioles minyak dan dialasi kertas roti dan dioles minyak lagi
2. Kocok telur dan gula hingga putih kental
3. Masukkan terigu, bubuk cokelat
4. Masukkan DCC leleh, margarin leleh dan minyak, aduk hingga homogen
5. Tuang ke loyang dan oven sampai matang. Then you will see a beautiful shiny crust appear on your brownies.

Happy baking :)

Chochochips Cookies

Bismillaah

Sebenarnya judulnya lebih tepat kalau chochochip cookie wannabe. Hehehe...soalnya chips nya ga nampak dipermukaan sih.
Resep diadaptasi dari chocolate chip Cookies Joy of Baking.

Brownies Ny Liem

Bismillah

Sebenarnya ini kali kedua saya buat bronkus resep Ny. Liem. Yang pertama buat untuk bawaan ke tetangga sekalian nyisain adonan untuk diicip sendiri. Loyang 10x30 dengan tinggi kue seadanya karena adonan sisaan. Saat kue udah dingin langsung abis sama anak-anak, ibu mertua dan suami. Saya dan asisten sampe ga kebagian. Wah berarti kue nya enak.

Yang kedua ini saya buat dalam rangka memenuhi janji membawa kue ke ex kantor. Saya buat dengan 6 telur supaya jadi 2 loyang 30x10. Satu loyang rasa original dan satu loyang dilapisi keju cheddar slice.

Brownies Kukus Ny Liem

Bahan A :

• 6 telur
• 225 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• sedikit garam
• sedikit emulsifier 

Bahan B :

• 125 gr terigu protein sedang
• 50 gr bubuk coklat
• 1/2 sdt baking powder (skip)

Bahan C :

• 175 ml minyak sayur
• 100 gr DCC leleh

Bahan D :

• 40 ml susu kental manis
• 3 lembar keju 

Cara memasak :

1. Siapkan 2 loyang 30x10, oles minyak, lapisi dengan kertas roti dan oles minyak lagi. Panaskan juga kukusan hingga beruap banyak. Tutup kukusan dibungkus kain bersih
2. Mix semua bahan A sampai kental berjejak
3. Turunkan speed mixer ke yang paling rendah lalu masukan campuran bahan B secara bertahap
4. Setelah bahan B tercampur rata, matikan mixer, masukkan campuran bahan C lalu diaduk balik
5. Sisihkan 50 gr adonan untuk dicampur dengan bahan D ---> adonan Y
6. Jika kukusan sudah beruap banyak, api di posisi sedang, masukkan separuh adonan ke loyang, kukus 10 menit
7. Setelah matang, angkat, satu loyang masukkan adonan Y, kukus 5 menit. Satu loyang yang lain dilapisi keju slice, tidak perlu masuk kukusan
8. Setelah 5 menit, angkat lagi, tuang adonan sisa ke masing-masing loyang dan kukus kembali selama 20 - 30 menit

Alhamdulillah yang ngerasain kue nya bilang enak, manisnya ga bikin ngilu.

udah dibungkusi satu-satu

Note :

• Saat menuang adonan yang pertama, terlalu banyak, sehingga lapisan bawah lebih tebal
• Adonan Y ini ternyata kurang banyak untuk diaplikasikan ke loyang 30x10, sehingga lapisan nyoklat nya kurang gregeth