Makaroni Schotel

Bismillaah

topping keju moza

Kemarin janjian mau kumpul-kumpul sama temen jaman kuliah. Hehehehee..janjian cuma bertiga sih, tapi lumayan lah daripada ga pernah ketemuan sama sekali. mikir mau bawa makanan apa untuk camilan. Kalau yang manis sih banyak daftarnya, masalahnya kalau yang gurih-gurih apa yang dibisa ya ? Bikin gorengan cuma cocok (dicocok-cocokin) sama lidah sendiri. Bikin arem-arem mie juga cocok sama lidah anak-anak saya saja, lagipula mbungkus daunnya masih acak-acakan.

Baiklah saya pilih saya makutel. Pengen yang tahapannya oven doang, tapi belum nemu resep yang sreg dihati. Dipilihlah makutel yang kukus then panggang. Ribet sih tapi hasilnya ga keras, enak..

Makaroni Schotel Ine Elkaje

Bahan :

• 250gr makaroni, rebus hingga kematangan yang diinginkan
• 200gr keju cheddar dipotong dadu
• 3 sosis dipotong tipis-tipis
• 100gr daging giling
• 400cc susu cair
• 5 telur
• 1 bawang bombay ukuran besar
• 2 sdm margarin
• garam, merica, gula

Topping saus bechamel 

• 1 sdm margarin
• 2 sdm terigu
• 250cc susu cair
• garam, merica
• keju cheddar diparut atau keju moza

Cara buat :

1. Tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu, masukkan daging giling, sosis, tumis sampai matang. Matikan api. Masukkan semua bahan skutel. Tambahkan garam, merica, gula sesuai selera. Aduk rata.
2. Tuang ke loyang dan kukus selama 30 menit lalu dinginkan.
3. TOPPING : campur terigu dan susu cair, aduk sampai tidak ada yang menggumpal. Panaskan margarin, tuang campuran susu dan margarin, masukkan desikit keju, garam dan merica, icip-icip. Masak sampai kental. 
4. Skutel yang sudah dikukus tadi dikasih topping saus bechamel dan ditabur keju parut diatasnya, oven di rak paling atas sampai permukaan kecokelatan. 

tabur keju parut

Biasanya untuk satu resep skutel saya bikin 2x resep saus nya. Soalnya semakin banyak sausnya, semakin makjoss rasa nya :)

motret makanan ditemani 2 balita itu rasanya gado-gado.

Mari makan makutel :)

Prol Tape Gluten Free

Bismillaah

Niatan mau bikin cake tape, tapi kok rasanya kalo cake tape ga ada yang antusias. Soalnya kalau cake tape rasa tapenya kan hanya sebagai pemanis. Ya sudah gugling prol tape. Eitsss tapi kan saya ga punya tape singkong. Beli di pasar rasa tapenya gitu, masih keras, ga manis dan dan begitulah..Nyobain peyeum Purwakarta ah. Kerja di Purwakarta kok ga pernah ngrasain peyeumnya. Nitiplah saya ke teman, minta beliin 1 kilo. Soalnya di resep prol tape Hesti hanya butuh 300gr. Nitipnya yang warna kuning, lembek dan manis. Tapi apa daya, toko langganan teman tutup, dapatnya peyeum nya putih, agak keras dan agak manis. Dibeliinnya 1,5 kilo dan gretongan. Wahduh kok gratis begini sih, kalau begini mah harus balas budi. Satu resep trial pakai tepung GFF dan yang sattu resep pakai terigu untuk dibagian ke teman.

ini yang GFF

Prol Tape by Hesti-workofart.blogspot.com

Bahan :

• 300gr tape bersih tanpa serat (saya pakai 350gr supaya peyeumny cepat habis)
• 75gr gula pasir
• 1/4 sdt garam 
• 3 telur
• 70gr terigu protein sedang (saya pakai tepung GFF)
• 50gr margarin leleh
• 100ml susu cair
• Keju atau kismis atau wijen untuk taburan

Cara masaknya : 

1. Panaskan oven, siapkan loyang 20x20, oles minyak, lapisi dengan kertas roti atas oles minyak lagi
2. Lumatkan tape dengan gula pasir dan garam sampai tercampur rata dan halus
3. Masukkan telur satu per satu supaya gampang proses pencampurannya
4. Masukkan teigu, aduk sampai tercampur
5. Lalu masukkan margarin leleh dan susu
6. Tuang di loyang, ratakan permukaannya dengan spatula, taburi keju parut atau wijen atau kismis atau chocochip, terserah seadanya dirumah saja

Review tentang tepung terigu vs tepung GFF, dari segi rasa ga banyak berpengaruh (apa lidah saya yang kurang sensitif ya?) tapi tepung GFF masaknya lebih lama. Bagian tengah cake lama sekali set nya. Saya pilih pakai GFF karena konon gluten yang ada di terigu baru bisa dicerna sempurna oleh tubuh selama 3 hari, jadi maksud saya sih mau memperingan kerja tubuh.

Hal yang saya tunggu saat cake keluar dari oven adalah waktu saya motret hasil karya saya. Tapi entah bagaimana kok hasilnya ga ada yang memuaskan hati.

ini yang pakai terigu

Selamat mencoba ya

Cheddar Cheese Cake

Bismillaah

Kembali berkutat dengan ciskek, kalau mau bikin ciskek ini hati harus super kalem, jangan grogi, karena nanti ada sesi mengocok putih telur hingga softpeak dan sesi membalik cake dari loyang ke mika. That will make my hands shaking kalau grogi :)

dioles selai blueberry palleta dan ditongkrongin 4 buah strawberry

Ciskek ini buat bawaan main ke rumah adik di Rawamangun, kebetulan anak-anak kangen sama adek sepupunya. 

softpeak putih telur

Here is the recipe, Cheddar Cheese Cake by Elly Aljo's Mom

Bahan :

• 130gr susu cair
• 40gr unsalted butter (saya pakai margarin)
• 125gr cheddar parut (saya pakai 133gr)
• 20gr terigu protein sedang (saya pakai 25gr)
• 15gr maizena
• 3 kutel
• 1 sdt air lemon (saya pakai jeruk nipis)
• 3 putel
• 80gr gula pasir (saya pakai 70gr)
• 1 sdt air lemon (saya pakai jeruk nipis)

Caranya :

1. Siapkan loyang oval, oles minyak, lapisi kertas roti dan oles minyak lagi
2. Siapkan loyang yang lebih besar dari loyang oval, isi air sebanyak (maksimal) 1/4 tinggi loyang oval. Masukkan ke oven. Panaskan oven
3. Campur susu, butter, cheddar, masak dengan api kecil, diaduk sampai semua tercampur dan licin. Jangan sampai gosong
4. Dalam keadaan hangat masukkan campuran terigu dan maizena, aduk sampai licin, masukkan kuning telur dan air lemon, aduk lagi
5. Ditempat terpisah, kocok putih telur, gula dan air lemon, kocok hingga softpeak saja
6. Sebagai pancingan, masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, selanjutkan masukkan adonan pancingan ke adonan putih telur. Aduk hingga rata
7. Tuang ke loyang oval, letakkan loyang oval ke loyang yang berisi air. Ini yang disebut cara panggang au bain marie. oven kira-kira 50menit. Tes tusuk, jika tusukan bersih maka tandanya sudah matang. Matikan api, buka sedikit pintu oven
8. Biarkan cake dingin di oven. Perhatian : loyang oval saya isi 7/8 saat proses pemanggangan, adonan naik sampai setinggi loyang, tapi saat matang dan dingin, kembali ke tinggi semula
9. Setelah cake dingin, pinggirannya akan terlepas dari loyang, seset perlahan supaya tetep mulus, balikkan cake diatas kain bersih dan balikkan kembali ke alas kue

Selamat mencoba :)

Chewy Fudgy Brownies

Bismillaah

Dalam rangka pengen bingitz ikutan Brownies Week NCC, saya cari-cari resep yang belum nge-hitz. Soalnya ROTG nya mengharuskan modifikasi resep brownies yang sudah nge-hitz, semisal brownies pennylane, brownies setengah kilo. Padahal saya belum bisa modif-modif resep, belum siap mental menerima kegagalan :)

Browsing ke google dan pinterest, skalian nyontek-nyontek style fotonya, akhirnya pilihan jatuh ke sallysbakingaddiction di chewy fudgy homemade brownies. Pilihan nyontekan jatuh kesana karena bahan semua ada di lemari dapur dan satuan beratnya sudah dalam bentuk gram.

Adonan yang terbentuk sangat encer, dan sampai 20menit di tray oven paling bawah, adonan malah bubbling kayak air mendidih, wahduh alamat nihhh..baca-baca resep lagi, ooo tunggu sampai 30menit dulu. Setelah 30menit, saya lakukan tes tusuk di berbagai macam lokasi. Dan benar, dipojokkan sudah set, hanya sedikit crumb yang menempel di tusukan, hanya saja bagian tengahnya yang masih liquid. Biar deh, langsung saja saya pindah ke tray paling atas. Soalnya kan kalo kekeringan nanti ga dapet fudge nya. 

Pas 5menit di tray atas, loyang saya keluarkan dari oven, lalu saya diamkan, setelah dingin saya masukkan kulkas. Kenapa harus masuk kulkas ? heheheee..saya kurang tau alasannya, saya hanya ikut-ikutan. Ibu-ibu di grup sebelum brownies dikonsumsi selalu dimasukkan kulkas dulu.

CHEWY FUDGY HOMEMADE BROWNIES

Bahan :

• 115gr butter (saya pakai margarin)
• 228gr DCC (saya pakai campuran WCC dan DCC)
• 150gr gula pasir
• 50gr brown sugar (saya pakai gula merah)
• 3 telur ukuran besar
• 80gr terigu protein sedang
• 11gr cokelat bubuk
• 1sdt vanila
• 1/4 sdt garam
• 180gr chocochip (saya ga pakai)

Cara membuat brownies :

1. Panaskan oven dengan api sedang cenderung besar. Oles loyang 20x20 dengan minyak, beri kertas roti dan lebihkan di kedua sisinya supaya browniesnya nanti gampang dikeluarkan
2. Tim DCC dan margarin sampai semua leleh, pindahkan ke mangkuk yang besar
3. Masukkan gula pasir dan gula jawa, aduk, lalu masukkan telur satu per satu. Aduk hingga licin setiap kali memasukkan telur
4. Masukkan campuran terigu, cokelat bubuk, vanila dan garam. Aduk
5. Tuang adonan ke loyang. Oven selama 30-35 menit. 
6. Jangan lupa tes tusuk. Jangan overbake ya

Happy baking friends :)

Pennylane Brownies

Bismillaah,

Entah yang keberapa saya mencoba Pennylane brownies ini, tapi shiny crust nya ga pernah muncul. Belum bisa kayak yang di blog-blog orang. Dari ovennya super panas, lalu pernah juga gula dan telur saya mikser sampai kental kayak cake, atau gula dan telur saya aduk secukupnya pakai whisk, tak ada tampakan shiny nya. Dari awal saya ragu, maka atasnya saya bikin swirl, biar kayak brownies sungai, skalian untuk memperbaiki tampilannya. Dan kali ini saya contek metode masak brownies sungai yang loyangnya ditaruh di tray bagian atas dulu. 

Bahannya pun saya modif, yang aslinya pakai minyak sayur semua, ini saya kombinasi dengan margarin leleh. Karena hanya coba-coba maka saya buat hanya 1/2 resep. 

Ngomong-ngomong kok fotonya silau semua ya ? Saya motretnya siang bolong, dan sepertinya sinarnya memang menyengat. Tapi kalau saya nunggu motret sore hari, takut direcokin anak-anak. Ini aja pas anak-anak main ke rumah tetangga, motret dengan perasaan takut kalau tiba-tiba anak-nak muncul dari pintu pagar dan merebut gadgetnya. Mengenai style fotonya, saya ga ada ide kalau motret brownies, karena saya masih kesulitan untuk menampilkan tekstur, secara browniesnya kan gelap. Alhasil, saya pun nyontek style yang ada di google :)

hasil contekan, brownies dipotong persegi ditumpuk tiga susun dan ada separator kertas

Pennylane Brownies by Riana Ambarsari

Bahan :

• 4 telur
• 360gr gula pasir
• 210gr terigu protein sedang
• 1sdt vanila
• 225gr minyak sayur ( saya modif 50 minyak sayur : 50 margarin leleh)
• 60gr cokelat bubuk
• 1/2sdt garam
• kurma cacah sebagai campuran

Cara membuat :

1. Oles 2 loyang 30x10 dengan minyak, beri kertas roti dan dilebihkan dikedua sisi panjangnya lalu dioles minyak lagi
2. Panaskan oven
3. Campur cokelat bubuk, terigu, vanila
4. Kocok telur dan gula hingga gula larut, masukkan garam lalu kocok lagi (saya menggunakan whisker)
5. Masukkan campuran tepung ke adonan. Aduk.
6. Masukkan minyak dan margarin leleh, aduk. Masukkan kurma cacah. Aduk kembali.
7. Tuang ke loyang. Panggang selama 30 menit. Tes tusuk, jika hanya sedikit crumb yang nyangkut di tusukan, keluarkan loyang dari oven.
8. Dinginkan, lalu keluarkan brownies dari loyang.

effort saya adalah motongin kertas di dapur gelap-gelapan karena sembunyi dari anak-anak

Salam potongan brownies :)

Terang Bulan Mini alias Martabak Manis Mini

Bismillah

Hehehe..geli aja bikin martabak manis mini ini. Dibuat dalam rangka suguhan tamu. Pas tamunya dateng pas mateng. Wahduh gaswat, kan marmin nya belum kepoto. Manalagi 'studio' ada di teras rumah. Wah nekad aja lah. Satu piring langsung dipoto, ga ada konsep, ga ada dekor dan ga ada style nya.

Pengennya mau bikin satu resep, e lah ndalah kok ya pas terigunya 375gr, ya dibuatlah 3/4 resep.

Terang Bulan Mini a.k.a. Martabak Manis Mini by Hesti workofart.blogspot

Bahan :

• 375gr terigu protein sedang
• 1/2 sdt ragi instant
• 37gr gula pasir
• 2 telur ukuran kecil
• 488ml air
• 1 sdt baking soda
• Vanili

Bahan tambahan :

• Susu kental manis
• Meises
• Keju parut
• Margarin
• Gula pasir

Cara buat :

1. Campur semua bahan kering, aduk. 
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin
3. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk
4. Diamkan sampai berbuih kira-kira satu jam
5. Panaskan cetakan dengan api kecil sampai panas betul
6. Sesaat sebelum dituang ke cetakan, larutkan 1 sdt baking soda dengan sedikit air lalu dimasukkan ke adonan dan diaduk rata
7. Saat pertama oles cetakan dengan margarin, selanjutnya tidak perlu. Tuang satu sendok sayur lalu tekan dengan menggunakan punggung sendok hingga terbentuk dinding disisi cetakan
8. Masak hingga muncul lubang-lubang kecil, taburi gula pasir. Tutup cetakan sampai matang. 
9. Angkat, oles kulitnya dengan margarin, taburin meises atau keju parut lalu tambahkan susu kental manis

sendok sayurnya ditekan supaya kebentuk dinding dipinggiran martabaknya

FP nya asal jepret

Entah apa yang terjadi, tapi kok kalau bikin di cetakan mini lebih empuk dibanding di jeng hepi ya. Empuk banget. Seratnya pun lebih dapet. Alhamdulillaah banyak yang suka marmin ini.

cetakan martabak mini, lubangnya ada 7

Tapi ya kalau mau bikin pakai cetakan ini harus sabar deh. 

Happy cooking :)

Pudding Mozaik

Bismillaah

Masih dalam rangka menyambut tamu, saya bikin puding, tapi saya ga mau ribet dan maunya hemat akhirnya saya pilih puding mozaik dari Bunda Ricke ordinarykitchen. Ini saya review bahan dikit ya, waktu saya beli bahan di pasar, saya minta agar agar merek swallowglobe bening, tapi ternyata habis. Yang bening tinggal dua merek, saya lupa mereknya. Saya bingung juga kenapa orang-orang termasuk saya sendiri milih swallowglobe. Kata penjualnya memang swallowglobe yang paling bagus, dan dua merek yang ada itu kualitasnya dibawah swallowglobe. Akhirnya saya pilih salah satu. 

Ternyata dirumah masih ada setengah bungkus swallowglobe warna merah (atau pink?). Saya masak juga deh buat perbandingan rasa. Eh bener, dengan perbandingan air yang sama tekstur yang swallowglobe 'kres' padat yang merek lain itu agak goyang. Dan reviewnya bunda ricke tentang pudding mozaik ini memang kres. 

Puding Mozaik oleh Ricke ordinarykitchen.blogspot

Bahan A:

• 1 bungkus agar agar bening
• 150gr Gula pasir 
• 900ml Air
• Pewarna

Bahan B:

• 1 bungkus agar agar bening
• 1/2 kaleng susu kental manis putih
• 50gr gula pasir
• 600ml air
• Vanili

Bahan vla :

• 400ml air
• 50gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 65ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• Vanili
• 1 sdm maizena yang dilarutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat :

1. Bahan A : campur semua bahan, masak hingga mendidih. Angkat dari api. Bagi menjadi dua wadah, beri warna yang berbeda. Lalu aduk dan diamkan hingga beku. Setelah beku, potong persegi atau keruk saja dengan sendok makan. Tata didalam loyang.
2. Bahan B : campur semua bahan, masak hingga mendidih. Angkat dari api. Aduk-aduk supaya uap panas lebih cepat berkurang, setelah dingin, siram ke dalam loyang yang berisi bahan A. 
3. Bahan vla : panaskan air, gula pasir dan pandan sampai mendidih. Masukkan santan, aduk sampai mendidih lagi. Masukkan garam dan vanili. Terakhir masukkan larutan maizena, masak hingga meletup.

tinggal tersisa segini, langsung santap diatas piring saji aja deh

Rasanya krenyes-krenyes gurih deh...enyakkkkkk. 

Selamat menikmati :)

Putu Ayu (seharusnya) Pandan

Bismillah

ada mawar, tulban dan heart

Kenapa judulnya aneh ? Ya karena warna ijo pandannya sembunyi. Putu ayu ini maksudnya untuk praktekin pewarna pandan homemade saya. Hiks tapi saya bingung bagaimana ngambil sari pandannya, jadinya cairan yang dibagian atas lah yang saya ambil sebagai pewarna, hasilnya ? Ya seperti gambar saya, mblaur. Mana salah pula bikin santannya. Santannya saya pakai santan kemasan 200ml dan seharusnya ditambah hanya 25ml, tapi saya tambah sampai 150ml. Ini gegara catatan resep putu ayu pandan sebelahan sama resep pukis..jadi deh salah. Rasa putu ayunya jadi kurang kuat :( kurang santan dan kurang pandan...ohemjiii. Lain kali harus fokussss, liat dan baca hanya satu resep supaya termemori kuat di otak.

Resep Putu Ayu ini saya ambil dari bunda Ricke ordinary kitchen

Bahan :

• 250gr terigu protein sedang
• 4 telur
• 125gr gula pasir (menurut saya kurang manis)
• Sejumput garam
• 1/2 sdt sp (adonan harus antre masuk kukusan jadi saya tambahin sp)
• 200ml santan yang sudah dimasak (pas mendidih yang pertama langsung matikan api)
• 200gr kelapa parut yang muda ditambah garam lalu dikukus dengan 2 lembar daun pandan
• Pasta pandan

Cara memasak :

1. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain bersih
2. Oles cetakan dengan minyak
3. Taruh kelapa parut didasar cetakan lalu ditekan
4. Mikser telur, gula dan sp hingga kental 
5. Masukkan santan dan terigu bergantian dengan spatula
6. Masukkan pasta pandan
7. Tuang di cetakan
8. Masak 15 menit

Hasilnya ada 35 biji dengan model cetakan yang macem-macem itu. Satu cetakan kira-kira diisi dengan 1,5 sdm adonan. Ohhh nasib, padahal untuk jamuan arisan dirumah tapi kok ya begini 

Selamat...(entah selamat apa, saya kehilangan semangat)

Terang Bulan alias Martabak Manis

Bismillah

Dari semalam mikir mau bikin snack pagi apa ya..soalnya suami berangkat kerjanya siang. Manalagi pengen mulai lari pagi lagi setelah berabad-abad. Badan sudah pada pegel semua.

Ahaii..dapat ide bikin terang bulan pakai happycall supaya bisa sekali masuk. Duluuuu pernah bikin pakai happycall, tapi totally bantat. Akhirnya beli cetakan bulet isi 7 lubang, dengan resep yang sama bisa berhasil. Sebelum lari, bikin adonannya dulu, ditinggal lari dan mampir beli sayur pas satu jam. Kalau ada suami di rumah saya bisa bermain di dapur dengan leluasa. Anak-anak dari melek sampai berangat ke sekolah diurusin beliau, tapi sarapannya tetep saya yang nyuapin. Foto-fotonya pas Mas Diyo sekolah, dan itu pun saya harus berebutan tab untuk moto sama Dek Dipa. Tab sudah ditangan, gantian gelas kopi yang mau diambil. Wehhhhh

Adonan sudah ada bubble nya. Panaskan jeng happy nya dengan api super kecil.

Terang Bulan a.k.a. Martabak Manis by Hesti workofart.blogspot

Bahan :

• 250gr terigu protein sedang
• 25 gr gula pasir
• 1/4 sdt ragi instan
• 1 telur
• 325ml air (saya pakai full susu)
• 1/2 sdm tepung sagu
• Garam (saya ga pakai)
• 1/2 sdt soda kue yang dilarutkan dengan sedikiiitttt air.

Bahan isian :

Gula pasir untuk taburan

Margarin untuk olesan

Meises

Keju cheddar parut

Susu kental manis

Cara buatnya :

1. Campur semua bahan kering dan telur kecuali soda kue. Tuang susu sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai adonan licin, kalau perlu disaring supaya tidak ada butiran-butiran. Istirahatkan kurang lebih 1 jam.
2. Panaskan cetakan diatas api kecil.
3. Masukkan soda kue ke adonan, aduk rata, tuang ke cetakan, tunggu sampai ada lubangnya.
4. Taburi dengan gula pasir, tutup sampai matang. Angkat
5. Oles dengan margarin agar lentur, isi dengan bahan isian dan susu kental manis.
6. Lipat dan potong-potong, sajikan.

Saya ga punya piring saji, jadinya talenan bopeng pun turun gunung

Serat-seratnya ga sebanyak kalau saya bikin pakai cetakan kecil dan rasanya ini milky. Lupa saya, ada yang bilang kalau bikin martabak manis jangan full susu. 

Selamat makan :)

Bolu Kukus Mekar Ekonomis

Bismillah..

Setelah sekian lama cetakan bolkus ini nganggur, kemarin saya pakai untuk praktek bolu kukus ekonomis milik mbak Adhe Ermalia. Cetakan ini adalah first mould yang saya beli saat saya tertarik di perbakingan. Beli di pasar dan milih yang paling kecil, belinya langsung dua lusin. Ternyata e ternyata cetakan kayak punya saya ini ga ada papercup yang suitable. Hueeehhhhh...

Bolu Kukus Mekrok Ekonomis by Adhe Ermalia

Bahan :

250gr terigu protein sedang

200gr gula pasir

1 telur

1sdt sp

2 sdm susu bubuk

200ml air/susu/santan/air kelapa

Vanili

Pasta atau pewarna

Cara buat : 

1. Panaskan kukusan, tutup kukusan dibungkus kain supaya uap tidak menetes ke adonan. Kumpulkan uap sampai banyak.
2. Mixer semua bahan sampai adonan putih kental, kalau disendok susah jatuh. 
3. Bagi adonan menjadi beberapa warna 
4. Tuang adonan ke cetakan selang seling. Kalau saya putih - moka - putih - moka. Ribet sih, tapi nanti dapet efek zebra :)
5. Kukus 10 menit, angkat.

Satu resep di cetakan saya dapet 15. Anak-anak suka. Saya icip bolunya lembut, ga seret. Oke deh saya bikin lagi satu resep, saya coba pakai filling selai bluberry, tar bagi-bagi ke tetangga. Satu sendok makan selai dicampir dua sendok makan adonan putih. Cara tuang saya ke adonan adalah putih - adonan selai satu sendok teh - putih - adonan ungu. E e e e hasilnya bantat. Keberatan di adonan selai nya. Baca di resep Bunda Ricke sih harusnya satu sendok makan selai dicampir dengan lima sendok makan adonan putih..akibat menyalahi aturan ni..padahal teorinya dah tau, coba dulu resep sesuai dengan aslinya, kalau sudah berhasil baru modif sesuka hati. Ini yang ada mbandel. Ga jadi deh bagi-baginya. 

Selamat mencoba :)

Puding Kacang Hijau Oreo

Bismillah

Niatnya bikin bubur kacang hijau buat bapak dan anak. Tapi ternyata yang doyan hanya Sang Bapak. Padahal emak udah bikin banyak. Hmmm dari satu panci kecil cuma berkurang 2 mangkuk kecil. Sudah satu malam nginap di kulkas. Mau dibikin sari kacang hijau ga ada saringannya. Lalu? Coba ah dibikin puding. Kalau masalah puding saya ga ahli. Cuma bisa puding sutera. Ga bisa puding yang aneh-aneh. Dan anak-anak pun sukanya yang rasanya ringan. Saatnya eksperimen deh. Buka kulkas. Agar-agar bening tinggal separo, masih ada agar-agar merah 1 bungkus. Susu kental manis putih tinggal separo, ada uht sedikit. Oreo sisa bekal Diyo masih ada juga. Yukk ah..

piring sajinya belum berubah dari masa ke masa ^_^

Puding ini ga pakai takaran, asal cemplung-cemplung aja.

Puding Kacang Hijau Oreo

Bahan :

Lapisan atas :

1/2 bungkus agar-agar tanpa warna

Bubur kacang hijau yang sudah jadi diblender sampai halus

Gula pasir

Susu uht putih

Lapisan bawah :

1/2 bungkus agar-agar 

1/2 kaleng skm putih

Oreo dihancurkan sampai halus

Cara buatnya :

1. Basahi cetakan dengan air
2. Lapisan atas : Campur agar-agar, kacang hijau blender, gula pasir dan susu uht. Masak sampai mendidih. Angkat dari api dan dihilangkan uap panasnya. Tuang ke cetakan.
3. Lapisan bawah : campur agar-agar dan skm. Masak sampai mendidih. Angkat dari api dan dihilangkan uap panasnya. 
4. Setelah ada lapisan tipis di adonan pertama, taburkan oreo bubuk lalu tuang pelan adonan kedua. 

oreo buat nambah daya tarik ke anak-anak

Ini adalah kali pertama saya bikin agar dengan lapisan kayak gini. Awalnya galau. Pas dilepas dari cetakan, alhamdulillaah lapisan pertama dan kedua nempel.

pinggiran pudingnya lecet

Saya kesulitan saat mengeluarkan agar dari cetakan. Saya seset pakai tusuk sate deh. Hasilnya lecet begini. 

Alhamdulillaah dengan diolah begini, kacang hijaunya kemakan sama anak-anak.

Happy cooking :)

Black Bottom Banana Cake

Bismillah

Alhamdulillah ada orderan black bottom banana cake. Pengen juga ah ngerasain sendiri. Selama ini tiap ada pesanan kok ya ada aja salah satu bahan yang habis, jadinya jarang eksekusi cake ini untuk dimakan sendiri. Padahal Dek Dipa lumayan doyan sama cake ini.

Resepnya saya ambil dari mbak hesti workofart, salah satu dari sekian banyak blog favorit. Yang bikin saya berpikir adalah, resep mbak hesti saja sudah hasil modifikasi dari resep aslinya, lhah saya juga modif-modif :) heheheheee..ga papa lah, yang penting masih menyertakan sumber resep jadi masih menghagai hasil karya orang lain. 

Nama cake nya adalah black bottom, yang artinya hitam pada bagian bawah. Tapi kenapa punya saya cokelat ? Hehehee pastinya ada yang saya ganti bahannya. Well cekidot the recipe

Black Bottom Banana Cake by Mbak Hesti

Bahan :

• 60gr butter (saya cuma 1ogr :), kalo banyak butternya harganya nanti ga cucok sama market saya)
• 50gr margarin (saya pakai 100gr)
• vanili (kadang pakai kadang lupa)
• 75gr gula pasir halus (saya pakai 70gr gula pasir yang diblender)
• 1 telur
• 300gr pisang raja (saya pakai pisang ambon yang sudah matang sekali. Pisang dilumatkan secukupnya dan ditambah 2sdm air jeruk nipis supaya warnanya tetap putih selama proses pemanggangan)
• 180gr terigu protein sedang (saya combine 165gr terigu dan 15gr maizena)
• 1sdt BP (saya tidak pakai)
• 1sdt BS (saya tidak pakai)
• 1/2sdt garam halus (kadang pakai kadang lupa)
• 25gr cokelat bubuk yang dilarutkan dengan 3sdm susu cair (ini bagian yang bikin 'black' dan saya ganti dengan yang anti ribet, yaitu pasta moka)
• cokelat chip untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan api sedang. Oles loyang 30x10 dengan margarin.
2. Kocok mentega, margarin, vanili dan gula sampai pucat.
3. Masukkan telur, kocok lagi. Masukkan pisang, kocok lagi.
4. Masukkan tepung, aduk rata.
5. Bagi adonan menjadi dua, salah satunya ditambah pasta moka.
6. Tuang adonan pasta moka ke loyang, ratakan. lalu tumpuk denga adonan putih. Ratakan.
7. Taburi dengan cokelat chips 
8. Panggang sampai kira-kira 20menit, tes tusuk, jika ditusuk dengan lidi dan lidi keluar dalam keadaan bersih maka sudah matang kue nya.

Hasilnya enak. Teksturnya ringan. Ini baru pakai 10gr mentega ya..apalagi kalau 60gr, apalagi kalau full..hmmm ga kebayang deh. Dan juga ini cuma pakai 1 telur lho. Bener-bener ajib deh.

Dinikmati dengan kopi susu tambah yahuuuddd

Buat yang penasaran, worth to try lah pokoknya..kalo customer sukanya kue ini bantat. Pernah saya bikin mengembang dengan mengocok mentega, margarin dan gula sampai lama..e e e diprotes. Kebetulan lah, bikin asal cemplung-cemplung langsung jadi kue bantat yang digemari customer.

Selamat mencoba :)

Kue Ultraman dan Strawberry Shortcake wannabe

Bismillah

Mas Diyo dan Dek Dipa suka banget sama jagoan ultraman. Tiap setel youtube yang diminta ultraman. Baju ultraman selalu minta dipakai, sampai harus eyel-eyelan supaya mau pakai baju yang lain. Pas ulang tahun mereka saya ga bikin apa-apa. Well mumpung mereka belum mengerti hari ulang tahun, saya juga ga mau membiasakan melakukan selebrasi di hari ulang tahun. 

Mumpung hari ini ga ada kerjaan, bikin kue dekor ah. No concept and no imagination. Jadi tau kenapa hasil seni itu mihil harganya..ya karena ga semua orang punya jiwa seni dan keindahan, seperti saya ini.

cake pas keluar dari oven

Base cake nya pakai resep sponge cake NCC. Itu juga pakai setengah resep. Bisa jadi dua loyang bundar diameter 15 :)

cake yang bawah pakai loyang yang ditabur tepung, yang atas pakai kertas roti. 

Sponge Cake by bu Fatmah (ini setengah resepnya ya)

4 telur utuh

100gr gula pasir

113gr terigu protein sedang

50gr margarin leleh

Cara buatnya : 

1. Panaskan oven dengan api sedang.
2. Kocok telur dan gula sampai kental sekali. Matikan mikser.
3. Masukkan terigu ke adonan telur dengan spatula dan dengan teknik aduk balik.
4. Terakhir masukkan margarin leleh.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles margarin. Tadi saya iseng satu loyang oles margarin, tempel kertas roti dan oles margarin lagi. Yang loyang satunya lagi oles margarin dan tabur tepung. Maksudnya mau tau lebih gampang mana cake keluarnya, dan ternyata sama mudahnya :)
6. Oven kurang lebih 15menit, tes tusuk. Saya kayaknya kelamaan deh. Ga sampai gosong sih tapi hasilnya kering banget, beremah.

Resep buttercream by Nenis Yasmincake 

1000gr mentega putih

200gr softcream

SKM merek Cap Enak

Simple syrup. Ini saya bikin sendiri dari 50gr gula dengan 100ml air panas

Perasa vanila atau suka-suka

Cara buat buttercream

Mikser sedikit demi sedikit mentega putihnya. Kocok sampai mengembang betul, sampai teksturnya ringan. Lalu masukkan softcream. Kocok lagi sampai mengembang ringan. Baru setelah itu suka-suka deh masukkin SKM dan simple syrupnya. Manisnya menurut selera masing-masing. Oia, mentega dan softcream harus dikocok sampai ringan supaya rasanya ga ngendal di mulut.

ini cake ultraman nya, so simpel karena ga kepikir mau dibikin kayak apa

Kue satunya saya hias pakai stroberi, maksudnya mau bikin strowberry shortcake gitu..tapi rasanya ga jelas :) dari awal udah salah sama cake nya. Eits bukan resepnya yang salah ya, tapi metode baking saya yang ngasal. Buttercreamnya juga bikinnya ngasal, ga pakai takaran dan ga pakai softcream, hasilnya jauuuhhhhh dibanding kalau pakai softcream. Inilah hasil coba-coba yang ga berhasil. Ga papa deh yang penting dari segi display nya bagus, heheheheee. Memuji diri sendiri.

strawberry shortcake wannabe

Happy dekor :)

Puding Sutera Buah

Bismillah

Penasaran sama puding buah. Ditengah tanggal tuwek, kubela-belain beli buah kaleng delmonte gede. Salahnya kok beli yang gede ya..kalo cuman mau ngobatin rasa penasaran mah belinya yang kecil dulu. Ah sudah terlanjur.

Belum tau cara naruh buah nya kalau mau pakai loyang agar. Ngasal aja deh, nutrijell bening tuang di awal, lalu setelah agak mengeras ditaruh buah-buahannya lalu disiram dengan puding sutera. 1 nutrijel, 1 agar-agar bening, 1 kaleng SKM , 8 kaleng air,  buah kalengan bertransformasi menjadi 2 loyang agar kecil, 10 gelas puding yang kecil.

pudingnya dilepas dari gelas :) mirip puding kaca ya

puding in small glass

puding di loyang kecil

Salam puding !!!!

Roti Manis Dengan Metode Tangzhong

Bismillah

Pengen banget rasanya bikin roti. Biasa, ngeliat banyak ibu-ibu posting rerotian jadi terkompori juga deh. Niatnya pengen resep softbread NCC yang pakai 4 kuning telur, tapi setelah membuka kulkas, ternyata cuma ada 2 telur..hmmmm kalau bikin 1/2 resep nanti hasilnya sedikit, ga bisa bagi-bagi tetangga kanan kiri. Beli ke warung males jalan kaki nya. Kepikiran untuk dimodif dengan metode tangzhong. Skalian bereksperimen dengan keterbatasan telur :) Gugling sana sini ternyata malah bingung dengan berapa takaran adonan tangzhongnya jika pakai 500gr terigu. Semuanya pada nulis adonan yang sama tapi terigu di adonan rotinya lain-lain. Disini lah akhirnya saya temukan jawabannya. Oooo ternyata.

Saya pilih pakai 7% adonan tangzhong untuk 500gr terigu yang akan saya pakai. Sehingga rumusan adonan tangzhong nya adalah 7% x 500gr = 35gr dan airnya sebanyak 35 x 5 = 175ml. 

Adonan tangzhong :

Campur 35gr terigu protein tinggi dengan 175ml air, aduk sampai licin lalu panaskan dengan api kecil, aduk terus sampai adonan menjadi kental seperti pasta. Matikan api jika ada guratan bekas pengadukan. Dinginkan.

Fotonya burem yah ?

Adonan Roti Manis ala NCC

500gr terigu protein tinggi (saya pakai 465gr karena 35gr nya sudah dipakai di adonan tangzhong)

100gr gula pasir 

11gr ragi instan

1/2 sdt bread improver (saya ga pakai karena ga punya)

4 kuning telur (saya pakai hanya 2 kuning telur)

100gr margarin

200ml air (saya pakai 25ml susu karena yang 175ml nya sudah dipakai di adonan tangzhong)

100ml air untuk cadangan (terpakai sama saya 30ml)

sedikit garam

Bahan olesan roti :

Campur putih telur, madu dan susu. Komposisinya dikira-kira. Kenapa saya tidak pakai kuning telur untuk olesan ? Ya karena kehabisan :)

Filling Keju Susu by Catatan Nina

Bahan :

50gr terigu protein sedang

75gr keju cheddar parut

20gr susu bubuk full cream (saya pakai susu formula anak saya)

35gr gula halus (saya pakai gula pasir)

25gr margarin

Cara membuat filling :

• Sangrai terigu sampai teksturnya menjadi ringan, matikan api
• Campur semua bahan. Siap digunakan.

roti sobek isi keju susu

Cara membuat roti :

1. Campur sampai rata terigu, gula dan ragi
2. Masukkan adonan tangzhong yang sudah dingin, aduk.
3. Masukkan telur, aduk lagi
4. Masukkan air sedikit demi sedilit, jika adonan masih kering bisa ditambah air dari air cadangan, tapi tetap ya..sedikit sedikit aja.
5. Masukkan margarin, uleni.
6. Terakhir masukkan sedikit garam, uleni sampai kalis dan elastis. Saya nguleninya 30 menit non stop. 
7. Setelah itu bulatkan dan diamkan di mangkok dan ditutup kain basah. Biarkan sampai mengembang 2x nya. Saya kemarin 20menit dah ngembang 2x.
8. Panaskan oven
9. Kempiskan supaya udaranya keluar semua. Lalu saya timbang masing2 30gr. Filling keju susunya cukup untuk 10 biji roti. Letakkan roti di loyang yang sudah dioles margarin/minyak, diamkan sampai mengembang 2x nya lagi. Setelah filling keju habis, saya pakai meises. Dan lagi, saya kehabisan meises, adonan roti manis yang masih banyak saya bikin pizza aja deh. Kebetulan ada sisa saos bolognaise dan keju moza nya pak tri mastercheese. Pizza nya ga sempet ke foto karena buru-buru dibagiin ke tetangga.
10. Roti sudah mengembang, oles dengan bahan olesan, lalu langsung masuk oven.
11. Saya taruh di tray paling bawah, 10 menit kemudian saya taruh di tray paling atas supaya dapat efek gosong di permukaan roti :)

walaupun olesannya ga pakai kuning telur, tetap bisa bagus :)

Begitu matang langsung dibagiin ke tetangga dan dibawa ke rumah Ibu, kebetulan disana lagi banyak orang, langsung ludes dalam beberapa jam. Rotinya ga sempat nginep jadi belum tau deh apakah masih tetap empuk keesokan harinya apa engga. Next time deh bikin lagi..Sekarang mengumpulkan tenaga dulu, tenaga untuk nguleni :)

Salam roti