Japanese Cheese Cake

Bismillaah

Ada temen yang ngajakin borongan bikin JCC. Lalu saya belanja bahan-bahannya di toko kue langganan di pasar. Kami pilih resep milik diana's dessert. Ga pakai whippedcream, pakainya susu cair :)

Bahan-bahannya :

250 gr cheesecream suhu ruang
50 gr butter (saya hanya pakai margarin)
100 ml susu cair
60 gr tepung terigu
20 gr maizena
1/4 sdt garam
2 sdt parutan kulit lemon (saya ga pakai)
6 kuning telur
6 putih telur
140 gr gula pasir
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven di 150 dercel dan siapkan air panas. Oles dasar loyang dengan margarin, alasi kertas roti, oles margarin lagi. (Tadi saya kasih margarin juga di pinggiran loyangnya). Lapisi loyang dengan kertas alumunium foil.
2. Tim cheesecream + margarin + susu cair hanya sampai cheesecream larut. Aduk sampai lembut.
3. Masukkan kuning telur, aduk, masukkan ayakan tepung-tepungan dan garam, aduk.
4. Mikser putih telur + gula pasir + air jeruk nipis sampai softpeak.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. Aduk rata. Lalu masukkan sisa adonan putih telur. Aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang. Panggang dengan au bain marie selama 60-75 menit. Tes tusuk. Buka pintu oven, biarkan cake dingin bersamaan dengan oven.

Hasil akhir cake nya mengkerut. Apakah karena efek pinggiran loyang dioles margarin ?

Cheddar Cheese Cake

Bismillaah

Kembali berkutat dengan ciskek, kalau mau bikin ciskek ini hati harus super kalem, jangan grogi, karena nanti ada sesi mengocok putih telur hingga softpeak dan sesi membalik cake dari loyang ke mika. That will make my hands shaking kalau grogi :)

dioles selai blueberry palleta dan ditongkrongin 4 buah strawberry

Ciskek ini buat bawaan main ke rumah adik di Rawamangun, kebetulan anak-anak kangen sama adek sepupunya. 

softpeak putih telur

Here is the recipe, Cheddar Cheese Cake by Elly Aljo's Mom

Bahan :

• 130gr susu cair
• 40gr unsalted butter (saya pakai margarin)
• 125gr cheddar parut (saya pakai 133gr)
• 20gr terigu protein sedang (saya pakai 25gr)
• 15gr maizena
• 3 kutel
• 1 sdt air lemon (saya pakai jeruk nipis)
• 3 putel
• 80gr gula pasir (saya pakai 70gr)
• 1 sdt air lemon (saya pakai jeruk nipis)

Caranya :

1. Siapkan loyang oval, oles minyak, lapisi kertas roti dan oles minyak lagi
2. Siapkan loyang yang lebih besar dari loyang oval, isi air sebanyak (maksimal) 1/4 tinggi loyang oval. Masukkan ke oven. Panaskan oven
3. Campur susu, butter, cheddar, masak dengan api kecil, diaduk sampai semua tercampur dan licin. Jangan sampai gosong
4. Dalam keadaan hangat masukkan campuran terigu dan maizena, aduk sampai licin, masukkan kuning telur dan air lemon, aduk lagi
5. Ditempat terpisah, kocok putih telur, gula dan air lemon, kocok hingga softpeak saja
6. Sebagai pancingan, masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, selanjutkan masukkan adonan pancingan ke adonan putih telur. Aduk hingga rata
7. Tuang ke loyang oval, letakkan loyang oval ke loyang yang berisi air. Ini yang disebut cara panggang au bain marie. oven kira-kira 50menit. Tes tusuk, jika tusukan bersih maka tandanya sudah matang. Matikan api, buka sedikit pintu oven
8. Biarkan cake dingin di oven. Perhatian : loyang oval saya isi 7/8 saat proses pemanggangan, adonan naik sampai setinggi loyang, tapi saat matang dan dingin, kembali ke tinggi semula
9. Setelah cake dingin, pinggirannya akan terlepas dari loyang, seset perlahan supaya tetep mulus, balikkan cake diatas kain bersih dan balikkan kembali ke alas kue

Selamat mencoba :)