Peanut Butter Brownies

Bismillaah

Sudah lama ga posting karena lebih suka motret ketimbang nyoba resep baru :)
Ini ga baru-baru banget sih. Hanya brownies ummu alegra dan atasnya saya tambahkan selai kacang, lalu selai kacang nya di-swirl. That's it

yang manis dan simpel : Brownies Milo

Bismillaah

Pas beli beras di warung ada Milo saset, e e keingetan semalam lihat sekilas postingan brownies Milo. Jadi pengen nyoba, beli aja tiga saset @ 18 gram. Sampai rumah bebikinan sama si bungsu. Kami ingin membuktikan testimoni para blogger bahwa brownies ini super simpel, ga pakai ribet dan ga pakai lama. Ada yang dioven dan ada yang dikukus, kami memilih dioven saja.

Si bungsu kebagian aduk gula, telur dan minyak. Saya yang aduk bahan keringnya, di resepnya bilangnya jangan sampai overmix. Sekalian nyobain measuring cup baru yang kubeli di pasar Jatinegara, 25 ribu hehehee

karena brownies saya permukaannya ga menarik maka saya kasih dusting deh

dengan loyang 30x10 hasilnya setinggi itu

Brownies Milo by Momylicious

Bahan :

• 2 telur
• 1/2 cup gula pasir
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 1/2 cup minyak sayur
• 1/3 cup milo bubuk
• 1/4 cup cokelat bubuk
• 1/2 cup terigu protein sedang

Cara membuat :

Panaskan oven 160-170 dercel, Siapkan loyang, oles margarin atau minyak dan ditaburi dengan tepung.
Campur telur dan gula di baskom, aduk dengan whisker hingga rata, lalu masukkan vanila dan diaduk lagi, masukkan minyak, aduk.

Bahan keringnya dicampur jadi satu lalu dimasukkan ke campuran telur, aduk dengan spatula dan jangan overmix.

Oven selama 15-20 menit, untuk lebih yakinnya lakukan tes tusuk

Dan ternyata benar, prosesnya hanya sebentar, langsung bisa dinikmati hasilnya.

Brownies Setengah Kilo Gluten Free

Bismillaah

Penasaran sama resep-resep brownies yang lagi ngehitz. Kali ini ikutan resep brownies setengah kilo dari Bunda Nicke JJ. Boombastic banget review nya. Thats way lah saya putuskan untuk bikin juga. Takarannya ga saya modif, hanya bahan terigunya yang saya subsitusi dengan tepung GFF. 

Saya ga pakai tepung mocaf karena TBK langganan saya ga jual, saya pakai kombinasi tepung beras, tepung tapioka dan tepung maizena dengan perbandingan 7:2:1, hasilnya hmmmm legit deh ;) lain memang jika dibanding dengan terigu, saya lebih suka tekstur yang GFF ini, beremah tapi legit

Baskom tempat saya ngocok gula dan telur bekas adonan brownies sungai yang ga saya cuci, mungkin karena sudah tercemar minyak makanya kocokan gula dan telur ga bisa mengental putih. Rada menyesal juga kenapa ga pakai baskom baru, secara kan ini bikin yang perdana. Tapi nasi sudah jadi bubur, kocok terus saja lah, minimal sampai gulanya larut.

Brownies Setengah Kilo by Nicke JJ

Bahan :

• 8 telur
• 500gr gula pasir
• 500gr terigu protein sedang (saya pakai tepung GFF)
• 50gr bubuk cokelat
• 500gr DCC dilelehkan
• 250gr margarin leleh
• 250gr minyak sayur

Cara membuat :

1. Panaskan oven, siapkan 4 buah loyang 30x10 yang dioles minyak dan dialasi kertas roti dan dioles minyak lagi
2. Kocok telur dan gula hingga putih kental
3. Masukkan terigu, bubuk cokelat
4. Masukkan DCC leleh, margarin leleh dan minyak, aduk hingga homogen
5. Tuang ke loyang dan oven sampai matang. Then you will see a beautiful shiny crust appear on your brownies.

Happy baking :)

Brownies Ny Liem

Bismillah

Sebenarnya ini kali kedua saya buat bronkus resep Ny. Liem. Yang pertama buat untuk bawaan ke tetangga sekalian nyisain adonan untuk diicip sendiri. Loyang 10x30 dengan tinggi kue seadanya karena adonan sisaan. Saat kue udah dingin langsung abis sama anak-anak, ibu mertua dan suami. Saya dan asisten sampe ga kebagian. Wah berarti kue nya enak.

Yang kedua ini saya buat dalam rangka memenuhi janji membawa kue ke ex kantor. Saya buat dengan 6 telur supaya jadi 2 loyang 30x10. Satu loyang rasa original dan satu loyang dilapisi keju cheddar slice.

Brownies Kukus Ny Liem

Bahan A :

• 6 telur
• 225 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• sedikit garam
• sedikit emulsifier 

Bahan B :

• 125 gr terigu protein sedang
• 50 gr bubuk coklat
• 1/2 sdt baking powder (skip)

Bahan C :

• 175 ml minyak sayur
• 100 gr DCC leleh

Bahan D :

• 40 ml susu kental manis
• 3 lembar keju 

Cara memasak :

1. Siapkan 2 loyang 30x10, oles minyak, lapisi dengan kertas roti dan oles minyak lagi. Panaskan juga kukusan hingga beruap banyak. Tutup kukusan dibungkus kain bersih
2. Mix semua bahan A sampai kental berjejak
3. Turunkan speed mixer ke yang paling rendah lalu masukan campuran bahan B secara bertahap
4. Setelah bahan B tercampur rata, matikan mixer, masukkan campuran bahan C lalu diaduk balik
5. Sisihkan 50 gr adonan untuk dicampur dengan bahan D ---> adonan Y
6. Jika kukusan sudah beruap banyak, api di posisi sedang, masukkan separuh adonan ke loyang, kukus 10 menit
7. Setelah matang, angkat, satu loyang masukkan adonan Y, kukus 5 menit. Satu loyang yang lain dilapisi keju slice, tidak perlu masuk kukusan
8. Setelah 5 menit, angkat lagi, tuang adonan sisa ke masing-masing loyang dan kukus kembali selama 20 - 30 menit

Alhamdulillah yang ngerasain kue nya bilang enak, manisnya ga bikin ngilu.

udah dibungkusi satu-satu

Note :

• Saat menuang adonan yang pertama, terlalu banyak, sehingga lapisan bawah lebih tebal
• Adonan Y ini ternyata kurang banyak untuk diaplikasikan ke loyang 30x10, sehingga lapisan nyoklat nya kurang gregeth

Creamcheese Marble Brownies

Bismillaah

Minggu lalu mempraktekkan homemade creamcheese. Hanya praktek, tanpa tau akan untuk apa...hehehe..latah karena banyak yang bikin.

Karena ada tetangga yang baru melahirkan, kepikiran untuk membawa buah tangan brownies creamcheese. Yasud deh browsing, keluarlah resep Ricke ordinarykitchen. Dari bahannya sepertinya ini akan menjadi fudgy brownies yahh

Creamcheese Marble Brownies from ricke-ordinarykitchen.blogspot

Bahan adonan cokelat :

• 110 gr mentega/margarin (saya tadi campur-campur seadanya sisa mentega)
• 225 gr DCC
• 220 gr gula pasir (resep asli 280 gr)
• 3 telur
• 110 gr terigu protein sedang
• 30 gr cokelat bubuk
• sejumput garam

Bahan adonan creamcheese

• 113 gr creamcheese
• 30 gr mentega
• 40 gr gula pasir (resep asli 55 gr)
• 1 telur (saya kehabisan telur utuh, saya pakai putih telur )
• 2 sdm terigu protein sedang

Cara membuat :

1. Panaskan oven, siapkan loyang 20x20x4 cm. Saya pakai 2 loyang 30x10. Olesi alasnya dengan minyak, beri kertas roti dan oles minyak kembali
2. Adonan cokelat : Tim mentega+DCC sampai leleh, aduk rata. Dalam keadaan panas masukkan gula pasir, adu lagi. Setelah agak dingin masukkan telur satu per satu dan diaduk sampai licin dan kental. Masukkan ayakkan terigu+bubuk cokelat+garam , aduk cepat. 
3. Adonan creamcheese : Mix semua bahan sampai lembut
4. Tuang adonan cokelat lalu adonan creamcheese nya. Dengan menggunakan garpu atau pisau acak adonan membentuk motif marmer.
5. Panggang 40-50 menit, tes tusuk. Keluarkan dari oven dan biarkan diloyang sampai agak dingin, lalu pindahkan ke rak kawat sampai dingin.

keliatan fudgy nya ga ?

kalau untuk 2 loyang 30x10 mungkin harus bikin 1,5 resep, karena loyang yang satunya hasilnya tipis :)

My first eksperiment : Brownies Panggang Putih Telur

Bismillaah

Brownies ada karena ketidaksengajaan. Awalnya mau bikin zebra cake putih telur NCC, tapi saat putih telur dikocok kok ga kaku-kaku. Lama banget pula. Wahhh...gagal bikin cake, matiin ovennya deh. Tapi putih telur yang sudah ada gula pasirnya mau dibuang ? Trus margarin yang sudah leleh mau diapain ? Haduuhhh sayang bianget yahhh...searching brownies panggang putih telur NCC deh.

Karena ga sengaja mau dibikin brownies, kelupaan untuk melebihkan kertas roti disisi loyang. Sempat bingung juga bagaimana cara mengeluarkan dari loyang supaya bungan almondnya tetap utuh. Ternyata dibalik diatas kain bersih lalu dibalikkan lagi, masih utuh semua bunga almond nya.

Brownies Panggang Putih Telur a la Diah 

Bahan

350 ml putih telur

200 gr gula pasir

1 sdt sp (karena rencana awal mau buat cake zebra jadi pakai sp, kalau mau buat brownies di skip aja)

1 sdt vanili

150 gr terigu

20 gr cokelat bubuk

100 gr DCC

200 gr margarin  

Cara membuat :

Panaskan oven

Tim DCC dengan margarin

Kocok putih telur, gula pasir, vanili hingga berbuih saja

Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk, aduk

Masukkan campuran DCC

Oven 40 menit di suhu kira-kira 170 dercel

Teksturnya cakey banget. Well, this was my first experiment. Bingung saya saat mau nyemplungin berapa gram bahan keringnya. Ditambah lagi DCC nya ngepas banget. Buat nyiasati supaya rasanya ga buruk-buruk amat, saya tambahin segenggam choco chip :)

Lain kali harus lebih berani lagi asal cemplungnya.

Chewy Fudgy Brownies

Bismillaah

Dalam rangka pengen bingitz ikutan Brownies Week NCC, saya cari-cari resep yang belum nge-hitz. Soalnya ROTG nya mengharuskan modifikasi resep brownies yang sudah nge-hitz, semisal brownies pennylane, brownies setengah kilo. Padahal saya belum bisa modif-modif resep, belum siap mental menerima kegagalan :)

Browsing ke google dan pinterest, skalian nyontek-nyontek style fotonya, akhirnya pilihan jatuh ke sallysbakingaddiction di chewy fudgy homemade brownies. Pilihan nyontekan jatuh kesana karena bahan semua ada di lemari dapur dan satuan beratnya sudah dalam bentuk gram.

Adonan yang terbentuk sangat encer, dan sampai 20menit di tray oven paling bawah, adonan malah bubbling kayak air mendidih, wahduh alamat nihhh..baca-baca resep lagi, ooo tunggu sampai 30menit dulu. Setelah 30menit, saya lakukan tes tusuk di berbagai macam lokasi. Dan benar, dipojokkan sudah set, hanya sedikit crumb yang menempel di tusukan, hanya saja bagian tengahnya yang masih liquid. Biar deh, langsung saja saya pindah ke tray paling atas. Soalnya kan kalo kekeringan nanti ga dapet fudge nya. 

Pas 5menit di tray atas, loyang saya keluarkan dari oven, lalu saya diamkan, setelah dingin saya masukkan kulkas. Kenapa harus masuk kulkas ? heheheee..saya kurang tau alasannya, saya hanya ikut-ikutan. Ibu-ibu di grup sebelum brownies dikonsumsi selalu dimasukkan kulkas dulu.

CHEWY FUDGY HOMEMADE BROWNIES

Bahan :

• 115gr butter (saya pakai margarin)
• 228gr DCC (saya pakai campuran WCC dan DCC)
• 150gr gula pasir
• 50gr brown sugar (saya pakai gula merah)
• 3 telur ukuran besar
• 80gr terigu protein sedang
• 11gr cokelat bubuk
• 1sdt vanila
• 1/4 sdt garam
• 180gr chocochip (saya ga pakai)

Cara membuat brownies :

1. Panaskan oven dengan api sedang cenderung besar. Oles loyang 20x20 dengan minyak, beri kertas roti dan lebihkan di kedua sisinya supaya browniesnya nanti gampang dikeluarkan
2. Tim DCC dan margarin sampai semua leleh, pindahkan ke mangkuk yang besar
3. Masukkan gula pasir dan gula jawa, aduk, lalu masukkan telur satu per satu. Aduk hingga licin setiap kali memasukkan telur
4. Masukkan campuran terigu, cokelat bubuk, vanila dan garam. Aduk
5. Tuang adonan ke loyang. Oven selama 30-35 menit. 
6. Jangan lupa tes tusuk. Jangan overbake ya

Happy baking friends :)

Pennylane Brownies

Bismillaah,

Entah yang keberapa saya mencoba Pennylane brownies ini, tapi shiny crust nya ga pernah muncul. Belum bisa kayak yang di blog-blog orang. Dari ovennya super panas, lalu pernah juga gula dan telur saya mikser sampai kental kayak cake, atau gula dan telur saya aduk secukupnya pakai whisk, tak ada tampakan shiny nya. Dari awal saya ragu, maka atasnya saya bikin swirl, biar kayak brownies sungai, skalian untuk memperbaiki tampilannya. Dan kali ini saya contek metode masak brownies sungai yang loyangnya ditaruh di tray bagian atas dulu. 

Bahannya pun saya modif, yang aslinya pakai minyak sayur semua, ini saya kombinasi dengan margarin leleh. Karena hanya coba-coba maka saya buat hanya 1/2 resep. 

Ngomong-ngomong kok fotonya silau semua ya ? Saya motretnya siang bolong, dan sepertinya sinarnya memang menyengat. Tapi kalau saya nunggu motret sore hari, takut direcokin anak-anak. Ini aja pas anak-anak main ke rumah tetangga, motret dengan perasaan takut kalau tiba-tiba anak-nak muncul dari pintu pagar dan merebut gadgetnya. Mengenai style fotonya, saya ga ada ide kalau motret brownies, karena saya masih kesulitan untuk menampilkan tekstur, secara browniesnya kan gelap. Alhasil, saya pun nyontek style yang ada di google :)

hasil contekan, brownies dipotong persegi ditumpuk tiga susun dan ada separator kertas

Pennylane Brownies by Riana Ambarsari

Bahan :

• 4 telur
• 360gr gula pasir
• 210gr terigu protein sedang
• 1sdt vanila
• 225gr minyak sayur ( saya modif 50 minyak sayur : 50 margarin leleh)
• 60gr cokelat bubuk
• 1/2sdt garam
• kurma cacah sebagai campuran

Cara membuat :

1. Oles 2 loyang 30x10 dengan minyak, beri kertas roti dan dilebihkan dikedua sisi panjangnya lalu dioles minyak lagi
2. Panaskan oven
3. Campur cokelat bubuk, terigu, vanila
4. Kocok telur dan gula hingga gula larut, masukkan garam lalu kocok lagi (saya menggunakan whisker)
5. Masukkan campuran tepung ke adonan. Aduk.
6. Masukkan minyak dan margarin leleh, aduk. Masukkan kurma cacah. Aduk kembali.
7. Tuang ke loyang. Panggang selama 30 menit. Tes tusuk, jika hanya sedikit crumb yang nyangkut di tusukan, keluarkan loyang dari oven.
8. Dinginkan, lalu keluarkan brownies dari loyang.

effort saya adalah motongin kertas di dapur gelap-gelapan karena sembunyi dari anak-anak

Salam potongan brownies :)

Triple Choco Brownies a.k.a. Brownies Sungai Cokelat

Bismillah

ini sisa adonan yang saya bikin di cup

Pertama kali melihat Ummu Allegra posting brownies temuannya ini di fb, saya langsung terpukau. Shiny crust, aliran sungai dan bebatuan chips nya sangat memukau. Brownies ini juga sempet booming di grup masak fb, menjadikan saya makin terprofokasi. Baca semua komentar yang posting, menggali pengalaman dari yang sudah pernah trial. Banyak yang berhasil tapi banyak juga yang brownies nya ambles.

Dengan seksama membaca tips yang di share Ummu Allegra. Api besar dan waktu memanggang, saya bikin persis sama. Trial pertama berhasil. Berhasil mendapatkan crust dan alirannya. Tapi kok teksturnya kering. Kelamaan niii masaknya. Saya search akun fb Ummu Allegra untuk meminta some advices. Sepertinya lain oven lain juga waktu manggangnya. Saya kurangi deh waktu masaknya. Apinya juga saya kecillin dari yang pertama. Bikin yang kedua dapet sedikit chewynya. Masih penasaran..bikin lagi. Bikinnya sambil inbox ummu alegra dan posisi saya ga jauh-jauh dari otang. Panas deh muka. Berhasil..berhasil membentuk lembah (kalau ga mau dibilang ambles). Menurut analisis empunya resep, ambles itu karena dalemnya masih basah. Tapi yang punya saya hanya sedikit kok lembahnya. Tekstur chewy banget. Hihihiiii..sebar ah buat tester. Alhamdulillah pada suka dan pada pesen. Adonannya dilebihin buat ditaruh di cup dan untuk keperluan poto-poto. Tetep aja ya..kuenya narsis. Berikut rumusan resep saya copas kan dari fb beliau

ini pesanan brownies yang bisa di ambil pic nya

TRIPLE CHOCO BROWNIES SUNGAI CHOCOLATOZ by Ummu Allegra

Bahan : 

6-7 butir telur ayam (saya pakai 6 telur)

400 gram gula pasir
250 gram gula palem atau gula merah yang dicincang kecil

225 ml minyak goreng

1-2 st vanili bubuk atau vanili pasta

200 gram DCC di tim

Choco chip untuk campuran dalam brownies dan untuk taburan. 

400 gram terigu protein sedang

50 gram cokelat bubuk

Cara buat brownies sungai :

1. 3 buah loyang brownies ukuran 10x30 cm, olesi minyak, alasi dengan kertas roti, lebihkan kertas di sisi panjangnya lalu oles lagi dengan minyak (pakai kertas HVS juga bisa)

2. Panaskan oven suhu 190°C. Kocok telur, gula pasir, gula palem, vanili, dengan mikser kecepatan paling rendah, sampai gula cukup larut saja. Saat dikocok, mikser harus digerakkan bolak balik, jangan searah. Saya pernah nyoba pakai whisk, wahduh tangan ga kuat, adonannya beratttt. Akhirnya balik lagi ke mikser deh.

3. Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk sambil dimikser bolak balik juga. Masukkan minyak, aduk rata. Tips lagi dari Ummu Allegra mikser harus selalu bolak-balik dan jangan searah kayak bikin cake. Masukkan choco chip sesukanya. Masukkan cokelat blok yang sudah dilelehkan. Sisakan untuk buat aliran sungainya.

4. Tuang adonan ke 3 loyang. Buat guratan aliran sungai dengan sisa DCC leleh. Taburkan choco chips lagi untuk membentuk bebatuannya.

5. Masukkan loyang pada rak paling atas, panggang selama 25 menit. Lalu turunkan suhu ke 150°C. Keluarkan brownies, tukar posisinya ke rak bagian tengah. Panggang kurang lebih selama 20-25 menit. Jangan ditambah waktu terlalu lama ya, walau brownies terasa masih menul2 empuk, karena nanti kalau terlalu kering brownies malah bisa jadi keras. Nanti brownies akan mengeras sendiri ketika mendingin, karena kandungan coklat dan gula yang banyak. (Cara masak saya, kalau saya intip lapisan crust nya sudah terbentuk maka akan saya lakukan tes sentuh, kalau sudah membal baru saya pindah ke rak tengah. Dan lagi, setelah 15 menitan, brownies akan saya sentuh, jika sudah sedikit mengeras maka akan saya keluarkan dari oven. Kelihatan banget amatirannya ya?)

Alhamdulillah semua suka rasa brownies ini. Terima kasih juga untuk Ummu Allegra yang selalu saya repotin dengan pertanyaan-pertanyaan yang tidak ada habisnya.

Salam brownies !!!!