Japanese Cheese Cake

Bismillaah

Ada temen yang ngajakin borongan bikin JCC. Lalu saya belanja bahan-bahannya di toko kue langganan di pasar. Kami pilih resep milik diana's dessert. Ga pakai whippedcream, pakainya susu cair :)

Bahan-bahannya :

250 gr cheesecream suhu ruang
50 gr butter (saya hanya pakai margarin)
100 ml susu cair
60 gr tepung terigu
20 gr maizena
1/4 sdt garam
2 sdt parutan kulit lemon (saya ga pakai)
6 kuning telur
6 putih telur
140 gr gula pasir
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven di 150 dercel dan siapkan air panas. Oles dasar loyang dengan margarin, alasi kertas roti, oles margarin lagi. (Tadi saya kasih margarin juga di pinggiran loyangnya). Lapisi loyang dengan kertas alumunium foil.
2. Tim cheesecream + margarin + susu cair hanya sampai cheesecream larut. Aduk sampai lembut.
3. Masukkan kuning telur, aduk, masukkan ayakan tepung-tepungan dan garam, aduk.
4. Mikser putih telur + gula pasir + air jeruk nipis sampai softpeak.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. Aduk rata. Lalu masukkan sisa adonan putih telur. Aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang. Panggang dengan au bain marie selama 60-75 menit. Tes tusuk. Buka pintu oven, biarkan cake dingin bersamaan dengan oven.

Hasil akhir cake nya mengkerut. Apakah karena efek pinggiran loyang dioles margarin ?

Cheese Stick Putih Telur

Bismillaah

Punya ampia alias gilingan mie sudah lama. Tapi cuma bisa giling mie. Itupun yang masak mie nya bukan saya..hmmm bikin cheese stick atau kue bawang pun boleh aja. Searching yang ga pakai telur. Ga dapet. Semua pakai telur. Tapi kan dibilangnya kalau goreng nanti minyaknya berbuih. Well cari yang pakai putih telur saja, kebetulan juga ada stok putih telur. Resep kue bawangnya ga nemu, ketemunya cheese stick. Sudah lumayan banyak yang praktekin, berarti resepnya terpercaya. Saya hanya buat 1/2 dari resep dibawah. Kejunya paspasan soalnya. Dan welehhhh bikin 1/2 resep bisa bikin lelaahhhh. Hasilnya ada sekitaran 1/2kg.

Cheese Stick Putih Telur dari Pawonike

Bahan :

Tepung terigu 600 gr

Tepung sagu/tapioka 150 gr

Keju cheddar parut 300 gr

Keju edam parut 100 gr

Garam 1 sdt

Putih telur 100 cc

Margarin leleh 100 gr

Air putih 100 cc

Cara membuat :

Campur putih telur dan margarin leleh. Lalu tuang semua bahan kecuali air. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis. Setelah kalis, pulung seperti no 1. Giles sampai ampia no 5 seperti di gambar no 2 (menurut saya ketipisan, ampia no 4 saja kali ya?). Lalu potong kotak-kotak agar saat menyetak di gilingan kuetiaw nya bisa seragam. Goreng di api sedang. Karena tipis jadi gorengnya ga lama, cepet matengnya.

Langkah kerja yang cukup melelahkan

Napkinnya melengkung, bikin fotonya jadi aneh :(

Note 11 Mei 2016

Karena saya ga ada stok putih telur tapi pengen bikin cistik maka saya pakai whole egg, telur antero. Rasa cistiknya lebih empuk dan saat menggoreng banyak buihnya ☺ padahal 750 tepung vs 2 telur antero saja lho buihnya sudah banyak. Dan saya giles pakai ampia terakhir hanya di no 3. Mbentuk stiknya saya iria manual pakai pisau. Saya masih belum nemu cara supaya ga ribet kalau pakai ampia.

Peanut Butter Brownies

Bismillaah

Sudah lama ga posting karena lebih suka motret ketimbang nyoba resep baru :)
Ini ga baru-baru banget sih. Hanya brownies ummu alegra dan atasnya saya tambahkan selai kacang, lalu selai kacang nya di-swirl. That's it

Mie Telur Homemade

Bismillaah

Kemecer, artinya kepengen tingkat akut sama mie ayam. Akhirnya janjian sama temen ngaji minta ajarin (baca : masakin) ayam nya. Ayamnya enakkk. Nanggung. Skalian minta ajarin (baca : masakin) baso daging. Wuihhh hasilnya walaupun ga lembut (karena keterbatasan kemampuan chopper yang dipunya) anak-anakku bolak balik minta.
Tapi sekarang belum pengen ngebahas baso dan ayam nya karena bukan hasil kerja saya. Saya mau mbahas mie nya.

Pilih resep disesuaikan dengan ketersediaan bahan yang dirumah. Pilih resep Sat Rahayuwati. Karena dirumah porsi makannya ga gitu-gitu amat, cuma bikin 100 gr terigu protein tinggi.

Bahan :

100 gr terigu protein tinggi
1 telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt minyak sayur

Cara membuat :

Campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis, giles mulai dari no 1 sampai pol nya nomer 5. Setelah itu pindah ke gilingan mie nya. Jadi deh. So simple as that.

Karena sudah bisa bikin mie telur sendiri, brarti harus bisa masak olahan mie nih. Wowww

Homemade Ice Cream with Two Ingredients

Bismillaah

Ada gratisan whipped cream tapi yang bubuk. Ada SKM juga. Mau ah bikin es krim rumahan. Walaupun di resep contekan mintanya double cream yuk kita berdayakan saja bahan yang ada di dapur :) Takaran bahan terisnpirasi dari sini

Bahan :

• 75 gr whipped cream bubuk
• 150 ml air es
• 90 gr SKM
• Segenggam choco chip

Cara membuat

Kocok whipped cream dengan air es hingga soft peak. Kalau gagang mikser diangkat cream akan tegak sebentar lalu melengkung. Lalu masukkan SKM dan kocok lagi sampai rata. Masukkan choco chip, aduk dengan sendok atau spatula. Masukkan di wadah, tutup atasnya dengan plastik atau lembaran alumunium foil agar tidak mengkristal es. Diamkan minimal 6 jam. Lalu es krim siap disantap.

Homemade Puff Pastry Dengan Korsvet

Bismillaah

Iseng pas ke pasar beli korsvet 500 gram. Udah dibeli malah malas mengeksekusi. Paksain aja bikin pastry manis. Resepnya niru dari cookpad ibu emma rosa untuk zuppa soup. Suami suka banget. Ini kali kedua saya buatnya, Yang pertama saya lupa bagaimana urutan melipatnya, makanya yang kedua ini saya coba menggilas sambil memotret supaya termemori cara kerja bikinnya.

Bahan :

500 gr terigu protein sedang

50 gr mentega/margarin

300 gr air dingin

Garam

300 gr korsvet

7 ml cuka (saya ga pakai)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali korsvet, uleni hingga kalis. Bungkus plastik wrap lalu masukkan di freezer selama 20 menit
2. Keluarkan dari freezer, gilas persegi, masukkan korsvet ditengahnya dan lipat seperti amplob

Sekarang langkah melipat dan menggilasnya :

1. Setelah dilipat amplob, dibalik lalu digilas persegi besar. Pelan-pelan saja menggilasnya. Sering-sering di kletek dan alasnya dibubuhi tepung supaya ga lengket. Kalau misalnya korsvetnya bocor, bubuhi terigu di tempat bocornya. Lipat menjadi tiga bagian
2. Gilas pelan memanjang, lipat seperti gambar. Kalau adonan berasa sulit digilas, diamkan sejenak, 10-15 menit di kulkas supaya gluten melunak 
3. Gilas dan lipat menjadi tiga bagian
4. Gilas dan lipat menjadi tiga bagian
5. Gilas memanjang, seharusnya dilipat satu kali lagi, tapi saya sudah capek :)
6. Potong sesuai bentuk yang diinginkan, isi dengan isian yang tersedia di rumah :)

layernya banyak

Add caption

Apakah membuat pastry dengan korsvet akan selalu berhasil membentuk layer ya ? Soalnya pasti cara melipat saat buat yang pertama dan yang kedua ini berbeda, tapi sama-sama berhasil. Nanti kapan-kapan coba ah buat pastry tanpa korsvet.

Zebra Cake

Bismillaah

Sudah lama pengen motif zebra. Brasanya seru gitu selang seling warna. Lalu search lah zebra cake. Pilihan jatuh ke resep mbak Hesti. Alasannya simple, sedikit telur banyak terigu, pasti hasilnya berporsi besar :) Hehehee..soalnya selain diicip sendiri juga buat bawaan ke rumah teman.

Bahan :

• 225 gr margarin
• 200 gr gula pasir (saya pakai 150 gr, karena pas baca testi gula 200 gr kemanisan)
• 2 telur utuh dan 2 kuning telur
• 1/2 kaleng susu kental manis + air sampai kalengnya penuh
• 300 gr terigu
• 1 sdt vanila
• 1 sdt baking powder 
• pasta coklat

Cara buatnya :

1. Panaskan oven, oles loyang dengan margarin, alasi dengan kertas roti dan dioles margarin lagi
2. Campur bahan kering
3. Mikser margarin dan gula sampai warnanya pucat, teksturnya ringan
4. Masukkan telur satu per satu, Tiap masukkan telur, dikocok dulu sampai telurnya menyatu dengan adonan
5. Masukkan bahan kering dalam tiga tahap selang seling dengan susu dua tahap
6. Bagi adonan sama banyak, salah satunya ditambahkan pasta coklat
7. Tuang satu sendok sayur adonan putih ditengah loyang, lalu tumpuk dengan adonan coklat, diulang sampai adonan habis
8. Oven 180 dercel 40-50 menit, lebih pasnya di tes tusuk

Pas dilakoni nuang adonannya, lambreta ya booo. Sesendok putih, sesendok coklat, teruuussss sampai adonan habis. Padahal adonannya banyak. Paling ga sudah ngrasain nuang adonan selang seling banyak kali. Ga penasaran lagi :) Cake nya enak, lembab, lembut. Alhamdulillah selang seling warnanya kelihatan.