Brownies Setengah Kilo Gluten Free

Bismillaah

Penasaran sama resep-resep brownies yang lagi ngehitz. Kali ini ikutan resep brownies setengah kilo dari Bunda Nicke JJ. Boombastic banget review nya. Thats way lah saya putuskan untuk bikin juga. Takarannya ga saya modif, hanya bahan terigunya yang saya subsitusi dengan tepung GFF. 

Saya ga pakai tepung mocaf karena TBK langganan saya ga jual, saya pakai kombinasi tepung beras, tepung tapioka dan tepung maizena dengan perbandingan 7:2:1, hasilnya hmmmm legit deh ;) lain memang jika dibanding dengan terigu, saya lebih suka tekstur yang GFF ini, beremah tapi legit

Baskom tempat saya ngocok gula dan telur bekas adonan brownies sungai yang ga saya cuci, mungkin karena sudah tercemar minyak makanya kocokan gula dan telur ga bisa mengental putih. Rada menyesal juga kenapa ga pakai baskom baru, secara kan ini bikin yang perdana. Tapi nasi sudah jadi bubur, kocok terus saja lah, minimal sampai gulanya larut.

Brownies Setengah Kilo by Nicke JJ

Bahan :

• 8 telur
• 500gr gula pasir
• 500gr terigu protein sedang (saya pakai tepung GFF)
• 50gr bubuk cokelat
• 500gr DCC dilelehkan
• 250gr margarin leleh
• 250gr minyak sayur

Cara membuat :

1. Panaskan oven, siapkan 4 buah loyang 30x10 yang dioles minyak dan dialasi kertas roti dan dioles minyak lagi
2. Kocok telur dan gula hingga putih kental
3. Masukkan terigu, bubuk cokelat
4. Masukkan DCC leleh, margarin leleh dan minyak, aduk hingga homogen
5. Tuang ke loyang dan oven sampai matang. Then you will see a beautiful shiny crust appear on your brownies.

Happy baking :)

Chochochips Cookies

Bismillaah

Sebenarnya judulnya lebih tepat kalau chochochip cookie wannabe. Hehehe...soalnya chips nya ga nampak dipermukaan sih.
Resep diadaptasi dari chocolate chip Cookies Joy of Baking.

Brownies Ny Liem

Bismillah

Sebenarnya ini kali kedua saya buat bronkus resep Ny. Liem. Yang pertama buat untuk bawaan ke tetangga sekalian nyisain adonan untuk diicip sendiri. Loyang 10x30 dengan tinggi kue seadanya karena adonan sisaan. Saat kue udah dingin langsung abis sama anak-anak, ibu mertua dan suami. Saya dan asisten sampe ga kebagian. Wah berarti kue nya enak.

Yang kedua ini saya buat dalam rangka memenuhi janji membawa kue ke ex kantor. Saya buat dengan 6 telur supaya jadi 2 loyang 30x10. Satu loyang rasa original dan satu loyang dilapisi keju cheddar slice.

Brownies Kukus Ny Liem

Bahan A :

• 6 telur
• 225 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• sedikit garam
• sedikit emulsifier 

Bahan B :

• 125 gr terigu protein sedang
• 50 gr bubuk coklat
• 1/2 sdt baking powder (skip)

Bahan C :

• 175 ml minyak sayur
• 100 gr DCC leleh

Bahan D :

• 40 ml susu kental manis
• 3 lembar keju 

Cara memasak :

1. Siapkan 2 loyang 30x10, oles minyak, lapisi dengan kertas roti dan oles minyak lagi. Panaskan juga kukusan hingga beruap banyak. Tutup kukusan dibungkus kain bersih
2. Mix semua bahan A sampai kental berjejak
3. Turunkan speed mixer ke yang paling rendah lalu masukan campuran bahan B secara bertahap
4. Setelah bahan B tercampur rata, matikan mixer, masukkan campuran bahan C lalu diaduk balik
5. Sisihkan 50 gr adonan untuk dicampur dengan bahan D ---> adonan Y
6. Jika kukusan sudah beruap banyak, api di posisi sedang, masukkan separuh adonan ke loyang, kukus 10 menit
7. Setelah matang, angkat, satu loyang masukkan adonan Y, kukus 5 menit. Satu loyang yang lain dilapisi keju slice, tidak perlu masuk kukusan
8. Setelah 5 menit, angkat lagi, tuang adonan sisa ke masing-masing loyang dan kukus kembali selama 20 - 30 menit

Alhamdulillah yang ngerasain kue nya bilang enak, manisnya ga bikin ngilu.

udah dibungkusi satu-satu

Note :

• Saat menuang adonan yang pertama, terlalu banyak, sehingga lapisan bawah lebih tebal
• Adonan Y ini ternyata kurang banyak untuk diaplikasikan ke loyang 30x10, sehingga lapisan nyoklat nya kurang gregeth

Bolu Kayumanis

Bismillaah

Apakah itu bolu kayumanis ? Cake yang saya namai bolu kayumanis ini adalah spekuk wannabe. Hehehe...pakai resep spekuk tapi ga ada bubuk spekuk nya. Saya pengen banget makan spekuk lagi setelah makan sepotong spekuk yang ada di box snack. Cuma sepotong kok rasanya kurang banget. Saya memang sengaja membiarkan makan apa saja, nuruti apa yang saya pengen tapi males bebikinan. Nanya sana sini ternyata harganya lumiyin..padahal kalau bikin sendiri semua bahan ada, kecuali bubuk spekuknya sih. Yah sudah lah bikin aja, pakai 3 telur :)

Resep saya dapat dari pawonsgallery

Bahan A 

3 telur

60 gr gula palem (saya pakai gula merah yang dirajang kecil-kecil)

15 gr gula pasir

Bahan B

75 gr terigu

1/2 sdt kayu manis bubuk

Bahan C

15 gr mentega

30 ml santan kental

Cara membuat

Panaskan oven, oles loyang tulban dengan margarin lalu dibubuhi terigu. Untuk resep diatas saya pakai loyang tulban kecil dan loyang brownies kecil

Mix bahan A sampai kental

Ayak bahan B kedalam adonan A, aduk balik

Terakhir masukkan bahan C dan aduk balik

Tuang ke dalam loyang. Taburi kacang kenari atau almond

Oven hingga saat dilakukan tes tusuk, tidak ada adonan yang menempel

Keluarkan dari loyang. Ada baiknya saat mengeluarkan dari loyang, dialasi kain bersih agar permukaan cake mulus, tadi saya lupa step ini

Kue nya harum..yang loyang kotak langsung habis sama anak-anak, ga sangka mereka doyan. Karena ga ada bubuk spekuknya jadinya ya rasanya berbeda dengan bolu yang saya makan di box snack kemarin.

Ngiris kue nya juga hancur..teksturnya spongi banget.

Marmer Cake Pak Sahak Pribadi

Bismillaah

Ada temen yang mau pesen marmer cake. Hihihi dullluuuu banget pernah nyoba. Kurang ngembang. Pesanan saya iya kan. Dan saya trial dulu dengan 3 telur. Hasil akhir permukaan marmernya nempel di loyang saat dibalikkan. Konsultasi kesana kemari sebaiknya saat cake perlu dipindah ke rak atas untuk mengeringkan permukaannya. Kalau soal rasa mau sudah cocok lah.

Hari Ahad jam 12 siang mau diambil, dari malam sudah dag-dig-dug, grogi. Saat masak saya ingat-ingat untuk pindah ke rak atas dan tidak lupa untuk membuka sedikit lubang hawa pada oven tangkring. Selain itu saya juga pakai metode membalik cheddar cheesecake, yaitu memakai kain sebagai alas. Alhamdulillaah dua cake sukses.

permukaannya mengkerut. adakah yang tau penyebabnya ?

Marmer Cake Pak Sahak Pribadi untuk loyang tulban ukuran 22 cm

Bahan

6 telur

1 sdt SP

18 gr maizena

18 gr susu bubuk

180 gr terigu

150 gr gula pasir

1 sdt vanili

120 gr margarin cair

60 gr minyak sayur

Pasta cokelat

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 dercel. Oles seluruh sisi loyang dengan margarin kemudian ditabur tepung
2. Ayak maizena, susu bubuk, terigu
3. Campur semua bahan kecuali margarin dan minyak. Mikser sampai kental. 
4. Masukkan campuran margarin+minyak lalu aduk balik
5. Sisihkan sedikit adonan untuk dicampur dengan pasta
6. Tuang adonan putih, lalu tuang adonan cokelat di beberapa tempat. Tuang sampai 7/8 tinggi loyang. Adonan cokelat yang terakhir dituang lalu dicoret-coret membentuk motif acak.
7. Masukkan ke oven lalu tes tusuk. Setelah matang langsung dikeluarkan dari loyang agar tidak menciut.

Karipap atau Pastel Lapis

Bismillaah.

Selain ada pesanan marmer cake, ada juga pastel. Nah saya bingung nih. Kalau pastel biasa saya baru buat pertama kali dengan alat penggilas. Dan saya belum akrab dengan alat tersebut. Waktu itu hanya bikin kulit pastel 250 gr saya sudah kepayahan. Akhirnya saya putuskan saya bikin pastel pusing a.k.a. pastel lapisdengan isian rogut sayur :)

dari 40 biji hanya beberapa saja yang lapisannya bagus :(

Walaupun sudah berkali-kali buat pastel ini, belum pernah hasilnya 100% atau minimal 80% indah lapisannya. Saya sih curiga dengan step terakhir, yaitu menggilas potongan adonan. Karena setelah saya gilas kok lapisannya malah pada ilang :( Untuk kriuknya bisa tahan setengah harian.

Untuk menghasilkan 40 pcs pastel, saya menggunakan 1/2 resep dari yang saya tulis di bawah.

Pastel Lapis source from jajanevivi.com

Bahan A

100 gr mentega putih

50 gr margarin

300 gr terigu

Bahan B

700 gr terigu

1 sdt garam

50 gr margarin

350 ml air dingin dari kulkas

Cara membuat 

1. Campur bahan A, uleni hingga kalis lalu dibagi 5 sama banyak
2. Campur bahan B, uleni hingga Kalis lalu dibagi 5 sama banyak
3. Pipihkan  1 adonan B, masukkan 1 adonan A, lipat seperti amplop. Gilas membentuk kotak dan sampai tipis. Sebaiknya saat menggilas, alasnya ditabur tepung tipis-tipis supaya tidak lengket. Gulung dan padatkan. Gilas lagi membentuk kotak dan sampai tipis. Gulung dan padatkan. Iris menjadi 8 bagian sama besar.
4. Lakukan hal yang sama pada adonan sisa. Maka akan didapat 40 irisan
5. Tidurkan irisan, gilas pelan-pelan supaya lapisannya terlihat
6. Isi dengan isian pastel sesuai selera
7. Pilin pinggirannya lalu goreng dengan minyak banyak dan panas.

Sugar Cheese Cookies

Bismillaah

Sebenarnya saya sudah berulang-ulang coba bikin kukis ini. Mau ngikuti pakemnya, yaitu digulung. Tapi apa daya, gulung menggulung cake ataupun adonan kukis belum menjadi keahlian saya. Bukannya berbentuk roll cookies e e e malah jadi square cookies :)

Sugar Cheese Cookies by Yeni Ismayani

Bahan

150 gr mentega (saya pakai 30% mentega, 70% margarin)
60 gr gula halus (saya pakai 50 gr gula pasir yang diblender)
1 kuning telur
200 gr terigu protein sedang
50 gr maizena
80 gr keju cheddar parut
putih telur untuk olesan
gula pasir yang warnanya putih dengan butiran halus untuk topping

Cara membuat

1. Kocok gula+mentega sampai bercampur saja, masukkan kuning telur, kocok lagi. Kalau saya cukup pakai wisker, ga pakai mikser
2. Masukkan tepung dan diaduk dengan sendok kayu
3. Gilas adonan, taburi keju parut lalu gulung
4. Salah satu sisinya celupkan ke putih telur lalu ke gula. Sebenarnya tanpa dicelup ke putih telur, gula topping busa nempel kok di cookie nya.

Yang bentuk bulet kayak nastar ini gagal bentuknya. Dibentuk roll ga bisa, bentuk square ga bisa juga, akhirnya diuleni jadi satu dan dibulatkan saja.
Rasa cookie ini kayak mo*de.