Pisang Kepok : Pisang Goreng Pasir

Bismillaah

Ceritanya suami beli pisang di bapak tua, pengennya sih pisang ambon, tapi ga jual, yang dijual pisang uli dan pisang kepok. Ga ngerti juga kedua pisang itu untuk apa. Akhirnya dipilih pisang kepok. Sampai rumah dikasih tau mbak asisten kalau bisa digoreng.

Tapi keinginan menggoreng belum ada, sudah seminggu pisang nangkring ke meja dapur. Takut bosok duluan maka diniatkan pisangnya diolah. Pas kulitnya dibuka, daging pisangnya sudah lembek alias sudah matang sekali. Langsung deh dibikin pisang goreng. Kebetulan masih ada stok tepung roti, jadi dipilih pisang goreng pasir.

Pisang Goreng Pasir (by Cooking With Love)

Pisang kepok

200 gr terigu protein sedang

2 sdm gula pasir

2 sdm susu bubuk

1/4 sdt garam halus

200 ml air

200 gr tepung roti kasar

minyak

1. Iris pisang menjadi bentuk kipas
2. Campur terigu, gula, susu bubuk, garam dan air, aduk hingga licin
3. Masukkan pisang ke adonan terigu dan kemudian ke tepung roti
4. Goreng

Cemilan manis nan simpel :)

Belajar Mencetak dan Menggoreng Donat : Donat JCo NCC

Bismillaah

Semenjak mikser roti Pak Damar nangkring di dapur, saya rajin banget bereksperimen dengan berbagai resep roti dan donat. Kali ini saya posting donat JCo NCC. Ternyata resep ini sudah ada dalam buku catatan saya sejak lama sekali. Hehehee baru kali ini eksekusinya.

masih mletat mletot

Saya niat banget mau belajar nyetak, sampai beli cutter donat. Walaupun sudah pakai cutter masih saja mletat mletot. Saya juga niatin beli glaze colatta cokelat, tiramisu dan kapucino di Rumah BKR :)

Gorengnya masih mletat mletot juga. Oh mai got, sepertinya saya butuh membiasakan tangan supaya bisa membuat donat cantik. Kalau soal rasa, ini sudah mirip, donatnya kopong, ringan, lebih ringan dari donat kentang.

Donat JCo ala NCC

Bahan A :

850 gr terigu cakra

11 30 gr ragi instan

10 gr garam

600 ml air (saya cukup dengan 500 ml saja)

Bahan B :

200 gr terigu cakra

10 gr garam

60 gr susu bubuk full cream

100 gr telur tanpa kulit

125 gr mentega putih

Cara Membuat :

1. Membuat adonan biang dari bahan A, campur terigu dan garam dan diaduk sampai rata. Masukkan ragi dalam air, tunggu sampai berbuih lalu tuang ke campuran terigu. Aduk rata dan diamkan dalam wadah tertutup selama 90 menit. Adonan akan mengembang
2. Setelah 90 menit, adonan biang dicampur dengan bahan B, mikser sampai elastis. Dengan mikser Pak Damar 16 menit sudah elastis
3. Istirahatkan 15 menit
4. Gilas tipis kurleb 1 cm, diamkan 10 menit. Cetak dengan cutter dan diamkan lagi 10 menit
5. Goreng dengan minyak banyak dan api kecil

cokelat, tiramisu dan kapucino

Saya ga sempet hitung jumlah hasil donatnya, karena semalam saya start jam 9 dan baru selesai jam setengah 1. Adonan setelah digilas langsung saya cetak dan langsung masuk freezer, ga sempet didiamkan 10 menit. Pagi ini baru saya goreng 24 donat. Ngumpulin energi dulu untuk melanjutkan belajar mencetak dan menggoreng donat.

Dough donat ini lentur sekali, ringan sekali, sehingga saya kesulitan dalam mempertahankan bentuk bulatnya saat mencetak. Ada kah yang mau berbagi tips supaya bisa menjadi donat yang cantik ?

Karena desperado dengan bentuk donat maka saya buat versi panggangnya. Cara membentuk bunga nya saya lihat dari sini

yang ini improve sendiri dan hasilnya ????

Salam nguleni :)

My first eksperiment : Brownies Panggang Putih Telur

Bismillaah

Brownies ada karena ketidaksengajaan. Awalnya mau bikin zebra cake putih telur NCC, tapi saat putih telur dikocok kok ga kaku-kaku. Lama banget pula. Wahhh...gagal bikin cake, matiin ovennya deh. Tapi putih telur yang sudah ada gula pasirnya mau dibuang ? Trus margarin yang sudah leleh mau diapain ? Haduuhhh sayang bianget yahhh...searching brownies panggang putih telur NCC deh.

Karena ga sengaja mau dibikin brownies, kelupaan untuk melebihkan kertas roti disisi loyang. Sempat bingung juga bagaimana cara mengeluarkan dari loyang supaya bungan almondnya tetap utuh. Ternyata dibalik diatas kain bersih lalu dibalikkan lagi, masih utuh semua bunga almond nya.

Brownies Panggang Putih Telur a la Diah 

Bahan

350 ml putih telur

200 gr gula pasir

1 sdt sp (karena rencana awal mau buat cake zebra jadi pakai sp, kalau mau buat brownies di skip aja)

1 sdt vanili

150 gr terigu

20 gr cokelat bubuk

100 gr DCC

200 gr margarin  

Cara membuat :

Panaskan oven

Tim DCC dengan margarin

Kocok putih telur, gula pasir, vanili hingga berbuih saja

Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk, aduk

Masukkan campuran DCC

Oven 40 menit di suhu kira-kira 170 dercel

Teksturnya cakey banget. Well, this was my first experiment. Bingung saya saat mau nyemplungin berapa gram bahan keringnya. Ditambah lagi DCC nya ngepas banget. Buat nyiasati supaya rasanya ga buruk-buruk amat, saya tambahin segenggam choco chip :)

Lain kali harus lebih berani lagi asal cemplungnya.

Eggless Moist Cake

Bismillah

Cake ini ngehitz beberapa tahun yang lalu. Dan saat kue ini ngehitz saya sudah mencoba membuatnya, beberapa kali malahan. Namun apa daya, saat itu saya ditakdirkan untuk selalu gagal. Selalu bantet. Kalau bantet teksturnya kayak dodol. Malah pernah suami komentarnya, 'ini agar-agar rasa apa Mi?' Welehhhh

Kemarin saya berbincang melalui messager dengan empunya resep, ternyata ada yang salah di bahan-bahan saya. Saya selalu skip baking powder. Cake ini sudah eggless, kalau baking powder di skip lalu bagaimana cake akan mengembang. Demikian argumennya. Lalu saat berkunjung ke toko bahan kue, saya langsung beli baking powder double acting. Dan ternyata benar saudara-saudara sekalian..this is it...cake nya berhasil. Owlalaaa

Eggless Moist Cake by Mami Yani

Bahan 

• 160 gr terigu protein sedang
• 50 gr cokelat bubuk
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt pasta cokelat (saya skip karena ga punya)
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu bubuk
• 160 gula pasir
• 300 ml susu cair
• 100 ml minyak goreng

Cara masaknya 

1. Panaskan kukusan
2. Campur dan ayak semua bahan kering, masukkan susu cair sedikit sedikit, aduk rata, masukkan minyak goreng, aduk hingga tercampur rata
3. Tuang ke cetakan 3/4 tinggi
4. Kukus 15 menit

Cake ini moist buanget, berasa enaknya setelah cake dingin, nyoklat dan moist. Anak-anak ngerengek pada minta, tapi mereka lagi pada batuk, jadi cakenya dibuat untuk dibagi-bagiin saja :)

Seneng dengan berhasilnya eksperimen tapi mood untuk motret ga ada. Kalau ga dipotret kok ya sayang banget. Jepret-jepret sampai berpuluh-puluh ga dapat yang sreg.

foto ini aneh, dua cake yang dibelakang posisinya miring :(

BTS saat motret, ini juga sudah ganti-ganti lokasi

Putri Salju

Bismillaah

Alhamdulillaah ada orderan putri salju lagi dan bisa nyelamatin sisa dari jamahan mulut Dipa dan (walaupun dengan berdarah-darah) bisa memfotonya.

Seperti biasa, pas kue nya ditata di toples, direcokin Dipa, dicomotin satu satu. Pas lagi sesi pemotretan juga, hehehee..bahasanya :) kue nya dicomotin. Sayang ga sempet foto BTS nya karena sudah kadung semrawut hati ini.

Putri Salju by Ibu Tio

Bahan :

350 gr mentega ( saya 30 mentega : 70 margarin)

150 gr gula pasir yang diblender

200 gr kacang mede yang diblender

450 gr terigu

Gula bubuk, gula dingin

Cara membuat : 

Kocok mentega, margarin dan gula hingga lembut saja

Masukkan kacang mede, kocok lagi

Masukkan terigu, aduk dengan sendok kayu

Bentuk sesuai selera

Oven sampai matang

Pas keluar oven langsung dilumuri gula bubuk, saat ditata di toples diayaki dengan gula dingin

Selesai, simpel kan ? Bikin 2 resep bisa pas dapet 5 toples @ 500 gr. Lumayan banyak hasilnya :) 

Cake Kukus Cokelat Moka Putih Telur

Bismillaah

Banyak sisa putih telur karena bebikinan nastar. Langsung gugling. Guglingnya lihat dari gambarnya. Pilih gambar yang menarik baru dilihat blog dan resepnya. Pilihan jatuh ke resep di blognya resipicitarasawan. Buat setengah dari resep yang tertulis dibawah, karena ga punya loyang tinggi maka dibikin di dua loyang, loyang oval dan loyang brownies besar. Hasilnya pendek :) jadinya cuma kebikin dua lapis. Kalau di blog aslinya mah ada tiga lapis.

Cake Kukus Cokelat Moka Putih Telur

Bahan A

525 ml putih telur
400 gr gula pasir
1 sdm sp
1 sdt garam
1 sdt BP (saya skip)

Bahan B

250 gr terigu
50 gr santan bubuk

Bahan C

100 ml santan kental
90 margarin cair
2 sdm SKM (saya skip)

Bahan D

essen moka
meses

Cara membuatnya :

1. Panaskan kukusan. Oles loyang dengan margarin, alasi dengan kertas roti lalu dioles margarin lagi.
2. Mikser bahan A. Pertama mikser putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbuih, setelah itu masukkan bahan-bahan lain. Mikser dengan kecepatan tinggi hingga kental.
3. Masukkan bahan B dengan disaring terlebih dahulu. Aduk balik dengan spatula.
4. Masukkan campuran bahan C. Aduk balik lagi.
5. Yang saya lakukan : bagi adonan menjadi dua. Satu adonan diberi essen moka.
6. Kukus adonan moka selama 10 menit. Tes tusuk. Jika sudah matang, taburi atasnya dengan meses lalu timpa dengan adonan putih. Kukus hingga matang semuanya.

Memang enak. Lembut. Kata suami dan tetangga juga enak.
Selamat mencoba.

Nastar NCC

Bismillaah

Nastar..ternyata cara bikinnya ga sesimpel namanya. Kali ini bikin nastar karena ada orderan 5 toples @500gr. Ngelembur bikinnya hebat banget. Soalnya saya baru kali ini nerima orderan kue toples. Bikin nastar pun baru 1 kali. Saat bulan puasa kemaren, nyoba resepnya..resepnya siapa ya..dan seingat saya pun ga full 1 resep. Bikin selai nanasnya dulu pakai nanas yang kecil. Jumat siang nerima orderan, jumat malam belanja ke tbk dan saat anak-anak tidur mulai deh kerja bikin selai. 

Mulai dari marut nanas jam 11 malam dilanjut dengan masaknya. Memasak 'hanya' 5 nanas palembang yang ukurannya besar ga disangka memakan waktu sampai jam 2 dini hari. Itu pun masih belum asat bener. Besoknya jam 5 saya mulai masak lagi sampai jam 6.30. Sambil nunggu selainya dingin, saya mengerjakan 5 toples putri salju. Hmmm..awal-awal nya kok susah banget adonan dikeluarin dari cetakan, tapi selanjutnya dapat hidayah kalau cetakan dilumuri terigu dulu sebelum buat nyetak adonan, alhamdulillaah gampang banget keluarnya. Ga disangka bikin 2 resep putri salju bisa langsung dapat 5 toples. Abis dhuhur putri salju selesai masuk di toples. Putri salju nya ga bisa di jepret karena habis. Sisa-sisa nya habis dimakan dipa, tak bersisa.Setelah selesai dengan putri salju, leyeh-leyeh sebentar. 

Lanjut dengan nastar. Saya buat 1,5 resep nastar NCC dengan harapan akan dapat 5 toples lebih, karena menurut teman-teman yang sudah bikin, 1 resep ada yang dapat sampai 4 toples. Mulai lah saya nimbang adonan. This was the hardest part. Nimbang cuplis-cuplis per 7 gram rasanya WOW. Ga nahan saya minta temenin suami saat nimbang supaya ga BT. Lanjut suami saya ikutan nimbangin. Hmmm..rasanya melatih kesabaran banget deh. Suami saya menyerah. Dia berhenti. Katanya 'Mi, lain kali kalau ada orderan nastar lagi kita buat yang premium biar harganya lebih mahal. Capek nimbanginnya kan sama aja.' Hehehehee...sampai malam jam 19 adonan nastar baru masuk oven. 

Weleh weleh weleh...sambil nunggu matang, baru deh nyari hape buat bbm-in temen-temen gimana cara bikin nastar yang efektif dan efisien, yaitu adonan digilas tipis lalu dicetak bulat. Ya deh, nanti kalau bikin nastar lagi akan dicoba cara ini. Dan ternyata selainya setelah mateng dan dingin harus dimasukkan kulkas supaya set dan gampang dipulung. Saatnya nastar dioles kuning telur. Saya ikutan diresep yaitu hanya 3 kuning telur ditambah 1 sendok teh susu cair. Tapi ternyata saya boros banget. Belum selesai semua dioles, bahan olesn sudah habis. Saya modif aja bahan olesannya. Bukan ditambah susu tapi saya tambahkan minyak goreng. Wahh warna kuningnya lebih kuning ketimbang dengan susu..lebih cair pula, jadinya lebih hemat deh :) setelah semua nastar matang dan dingin, saatnya masuk toples. Eng ing eng, ternyata cuma dapat 4,5 toples. Oh well kita istirahat dulu yahh..hari sudah larut dan pinggang saya pun pegel.Besoknya lanjut buat nggenepin isi toples yang masih kurang itu. Saya pakai cara giling dan cetak, cetak bulatnya pakai gelas. Dan saat adonan itu saya timbang, pas banget beratnya. Alhamdulillaah. 

Saatnya bikin nastar dengan cara yang benar. Adonan nastar oke, selai bisa dipulung dan olesannya saya bikin campuran dari kuning telur, susu dan minyak goreng. Hmm..great combination.Hehehee..panjang banget ya cerita saya. Ternyata saya baru tau bahwa nastar itu kue mahal di tenaga.

Nastar NCC by Fatmah Bahalwan

Bahan :

• 250 gr mentega dan 250 gr margarin (saya pakai 30% mentega)
• 100 gr gula halus
• 4 kuning telur
• 700 gr terigu
• 4 sdm susu bubuk full cream (saya pakai 1 saset saja) 

Cara buatnya : 

1. Kocok mentega, margarin dan gula halus sebentar saja hanya sampai tercampur
2. Masukkan kuning telur, kocok lagi
3. Masukkan terigu yang sudah dicampur dengan susu, aduk dengan menggunakan spatula. Timbang sesuai selera. Kalau saya adonannya per 7-8 gram

Bahan Selai 

• 4 nanas palembang
• 200 gr gula pasir atau sesuai selera
• 1 sdt garam
• 1 potong kayu manis

Cara buat selai nya :

Parut nanas, masak bersama garam dan kayu manis hingga air nanasnya habis, lalu masukkan gula, lalu masak dengan api kecil hingga adonan liat. Sebelum digunakan, masukkan selai minimal 1 malam supaya lebih set.

Mas Diyo langsung minta, lahap bener makan nastarnya

yang ini bagian ngabisin putri saljunya

Demikianlah cerita nastar saya.