Cake Kukus Cokelat Moka Putih Telur

Bismillaah

Banyak sisa putih telur karena bebikinan nastar. Langsung gugling. Guglingnya lihat dari gambarnya. Pilih gambar yang menarik baru dilihat blog dan resepnya. Pilihan jatuh ke resep di blognya resipicitarasawan. Buat setengah dari resep yang tertulis dibawah, karena ga punya loyang tinggi maka dibikin di dua loyang, loyang oval dan loyang brownies besar. Hasilnya pendek :) jadinya cuma kebikin dua lapis. Kalau di blog aslinya mah ada tiga lapis.

Cake Kukus Cokelat Moka Putih Telur

Bahan A

525 ml putih telur
400 gr gula pasir
1 sdm sp
1 sdt garam
1 sdt BP (saya skip)

Bahan B

250 gr terigu
50 gr santan bubuk

Bahan C

100 ml santan kental
90 margarin cair
2 sdm SKM (saya skip)

Bahan D

essen moka
meses

Cara membuatnya :

1. Panaskan kukusan. Oles loyang dengan margarin, alasi dengan kertas roti lalu dioles margarin lagi.
2. Mikser bahan A. Pertama mikser putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbuih, setelah itu masukkan bahan-bahan lain. Mikser dengan kecepatan tinggi hingga kental.
3. Masukkan bahan B dengan disaring terlebih dahulu. Aduk balik dengan spatula.
4. Masukkan campuran bahan C. Aduk balik lagi.
5. Yang saya lakukan : bagi adonan menjadi dua. Satu adonan diberi essen moka.
6. Kukus adonan moka selama 10 menit. Tes tusuk. Jika sudah matang, taburi atasnya dengan meses lalu timpa dengan adonan putih. Kukus hingga matang semuanya.

Memang enak. Lembut. Kata suami dan tetangga juga enak.
Selamat mencoba.

Nastar NCC

Bismillaah

Nastar..ternyata cara bikinnya ga sesimpel namanya. Kali ini bikin nastar karena ada orderan 5 toples @500gr. Ngelembur bikinnya hebat banget. Soalnya saya baru kali ini nerima orderan kue toples. Bikin nastar pun baru 1 kali. Saat bulan puasa kemaren, nyoba resepnya..resepnya siapa ya..dan seingat saya pun ga full 1 resep. Bikin selai nanasnya dulu pakai nanas yang kecil. Jumat siang nerima orderan, jumat malam belanja ke tbk dan saat anak-anak tidur mulai deh kerja bikin selai. 

Mulai dari marut nanas jam 11 malam dilanjut dengan masaknya. Memasak 'hanya' 5 nanas palembang yang ukurannya besar ga disangka memakan waktu sampai jam 2 dini hari. Itu pun masih belum asat bener. Besoknya jam 5 saya mulai masak lagi sampai jam 6.30. Sambil nunggu selainya dingin, saya mengerjakan 5 toples putri salju. Hmmm..awal-awal nya kok susah banget adonan dikeluarin dari cetakan, tapi selanjutnya dapat hidayah kalau cetakan dilumuri terigu dulu sebelum buat nyetak adonan, alhamdulillaah gampang banget keluarnya. Ga disangka bikin 2 resep putri salju bisa langsung dapat 5 toples. Abis dhuhur putri salju selesai masuk di toples. Putri salju nya ga bisa di jepret karena habis. Sisa-sisa nya habis dimakan dipa, tak bersisa.Setelah selesai dengan putri salju, leyeh-leyeh sebentar. 

Lanjut dengan nastar. Saya buat 1,5 resep nastar NCC dengan harapan akan dapat 5 toples lebih, karena menurut teman-teman yang sudah bikin, 1 resep ada yang dapat sampai 4 toples. Mulai lah saya nimbang adonan. This was the hardest part. Nimbang cuplis-cuplis per 7 gram rasanya WOW. Ga nahan saya minta temenin suami saat nimbang supaya ga BT. Lanjut suami saya ikutan nimbangin. Hmmm..rasanya melatih kesabaran banget deh. Suami saya menyerah. Dia berhenti. Katanya 'Mi, lain kali kalau ada orderan nastar lagi kita buat yang premium biar harganya lebih mahal. Capek nimbanginnya kan sama aja.' Hehehehee...sampai malam jam 19 adonan nastar baru masuk oven. 

Weleh weleh weleh...sambil nunggu matang, baru deh nyari hape buat bbm-in temen-temen gimana cara bikin nastar yang efektif dan efisien, yaitu adonan digilas tipis lalu dicetak bulat. Ya deh, nanti kalau bikin nastar lagi akan dicoba cara ini. Dan ternyata selainya setelah mateng dan dingin harus dimasukkan kulkas supaya set dan gampang dipulung. Saatnya nastar dioles kuning telur. Saya ikutan diresep yaitu hanya 3 kuning telur ditambah 1 sendok teh susu cair. Tapi ternyata saya boros banget. Belum selesai semua dioles, bahan olesn sudah habis. Saya modif aja bahan olesannya. Bukan ditambah susu tapi saya tambahkan minyak goreng. Wahh warna kuningnya lebih kuning ketimbang dengan susu..lebih cair pula, jadinya lebih hemat deh :) setelah semua nastar matang dan dingin, saatnya masuk toples. Eng ing eng, ternyata cuma dapat 4,5 toples. Oh well kita istirahat dulu yahh..hari sudah larut dan pinggang saya pun pegel.Besoknya lanjut buat nggenepin isi toples yang masih kurang itu. Saya pakai cara giling dan cetak, cetak bulatnya pakai gelas. Dan saat adonan itu saya timbang, pas banget beratnya. Alhamdulillaah. 

Saatnya bikin nastar dengan cara yang benar. Adonan nastar oke, selai bisa dipulung dan olesannya saya bikin campuran dari kuning telur, susu dan minyak goreng. Hmm..great combination.Hehehee..panjang banget ya cerita saya. Ternyata saya baru tau bahwa nastar itu kue mahal di tenaga.

Nastar NCC by Fatmah Bahalwan

Bahan :

• 250 gr mentega dan 250 gr margarin (saya pakai 30% mentega)
• 100 gr gula halus
• 4 kuning telur
• 700 gr terigu
• 4 sdm susu bubuk full cream (saya pakai 1 saset saja) 

Cara buatnya : 

1. Kocok mentega, margarin dan gula halus sebentar saja hanya sampai tercampur
2. Masukkan kuning telur, kocok lagi
3. Masukkan terigu yang sudah dicampur dengan susu, aduk dengan menggunakan spatula. Timbang sesuai selera. Kalau saya adonannya per 7-8 gram

Bahan Selai 

• 4 nanas palembang
• 200 gr gula pasir atau sesuai selera
• 1 sdt garam
• 1 potong kayu manis

Cara buat selai nya :

Parut nanas, masak bersama garam dan kayu manis hingga air nanasnya habis, lalu masukkan gula, lalu masak dengan api kecil hingga adonan liat. Sebelum digunakan, masukkan selai minimal 1 malam supaya lebih set.

Mas Diyo langsung minta, lahap bener makan nastarnya

yang ini bagian ngabisin putri saljunya

Demikianlah cerita nastar saya.

Donat Challenge Food Photograph

Bismillaah

Ikutan event NCC FP bertema Donat Challenge. Mupeng banget ikutan. Liat yang udah posting, W-O-W binggo fotonya. Tapi kok mood bikin donatnya maju mundur maju mundur. Kalau donat beli nanti takut ga ada feel nya. Selama ini foto-foto makanan adalah hasil masak sendiri, at least walaupun ada yang ga 100% hasil masak sendiri :)

Iya lah daripada nanti keabisan waktu mending beli donat aja di abang roti Lauw, mumpung ketemu juga sama abangnya. Beli malam, pagi-pagi sebelum anak-anak bangun langsung siap-siap jepret. Donat dikeluarkan dari bungkusnya. Mesesnya pada nempel di plastik, saya retouch dengan meses stok di rumah. Setelah itu setting tempat foto. Wuehh ternyata hujan mulai turun. Grogi saya. Walaupun foto di teras, kamera ipad yang biasa saya pakai untuk jepret ga mumpuni melawan gelapnya cuaca. Pakai kamera hape suami Samsung Galnote II ternyata bisa. 

dipoto separo badan karena bodynya penyok sebelah

Pas mau diupload ke FB baru sadar kalau hasilnya NG alias Not Good. Posisinya seakan-akan mau melorot. Padahal perasaan kamera sudah tegak lurus. Dan ternyata perasaan saya salah, harus lebih diasah lagi supaya bisa tajam setajam silet :)

Walaupun ga puas tetep aja di upload :) mau diulang lagi, donatnya sudah masuk perut buat sarapan saya. Hmmm...akhirnya pas hujan reda, setelah nganter bekal ke TK Diyo, saya dan Dipa berputar putar ke warung nyari donat yang 1000an. Yapp ketemu, lets pasang settingan lagi.

Temanya masih saya, Donat Simpel. Edit pakai 360 di splash dan contrast. Pengen banget kayak punya orang-orang yang motonya sudah ada tema dan berbagai props, tapi saya belum punya props :) Foto setoran saya sama foto badge aja masih kalah juaauuhhh. Tapi yang penting semangat wae lah.

BTS nya

Sagu Keju NCC

Bismillaah

Bebikinan kukis karena request dari suami. Ini dia faforitnya. Beberapa waktu lalu saat jalan-jalan di supermarket beliau ingin sekali beli ini. "Eitss ga usah" kata saya "Nanti bikin sendiri aja dirumah" Hehehee...pelit saya sih. Sekalian aja tawarin ke temen, eee mau sekalian dibikinin. Waktu pernah makan buatan saya yang pakai 100% margarin dan bilangnya "Lain kali kalau bikin lagi aku titip ya". 

Resep Sagu Keju NCC by Fatmah Bahalwan

Bahan :

• 300gr sagu 
• 100gr margarin
• 50gr mentega beku
• 150gr gula halus (saya pakai 130gr gula pasir blenderan)
• 1 kuning telur
• 100gr keju edam parut (saya pakai keju cheddar kraft)
• 50ml santan kental (saya pakai 1 sachet kecil)
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Sangrai sagu dengan daun pandan. Kalau daun pandannya sudah kering berarti selesai sudah sangrainya. Dinginkan sagunya
2. Kocok margarin dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok kembali
3. Masukkan kuning telur, kocok, lalu masukkan campuran sagu dan keju, kocok
4. Masukkan santan dan kocok lagi
5. Spuit di atas loyang yang dilapisi kertas roti
6. Masak dengan api kecil supaya matang merata

Saya bikin 1,5 resep dan hasilnya ada sekitar 900gr. Rasanya...hmmm laziizzzz. Testi dari suami "Enaknya bikin badan bergetar". Dan yield yang gosong-gosong saya kasih ke tetangga. Pas besoknya ketemu bilangnya "Mbak, itu kuenya enak banget. Aku makan satu, sisanya tak eman-eman supaya ga cepet habis..e pas Diyo ke rumah malah dihabisin Diyo". Ealaahhh anakku :)

Lidah Kucing NCC

Bismillaah

Niatan mau bikin camilan ini untuk Diyo, karena waktu dia ke rumah Omnya, ada camilan ini, dia makan ga berenti. Yang disana lidah kucingnya rasa butter banget. Oke deh saya bikin yang banyak butternya. Baru pertama kali ini beli wjsman. Maunya beli yang kemasan kaleng 400an gram, katanya lagi murah, 84ribuan. Tapi di tbk di pasar ga ada. Adanya yang kemasan 200gr dan harganyaaaaa 55rb. Aihh mihil nye boooookkk. Setelah belanja bahan-bahan, lalu mencari loyangnya di toko kelontong, dan setelah muter-muter Pasar Tambun, stoknya pada habis. Ihhh geregetan deh. Akhirnya hari Selasa baru dapat loyangnya, itupun nitip suami pulang kerja. Dan Rabu siang eksekusi. Rabu malamnya jadi, Diyo nyamilin lidah kucingnya sambil nonton tv..Syenengnya.

Lidah Kucing NCC by Fatmah Bahalwan

Bahan :

• 250gr mentega (saya pakai 116gr wjsman dan sisanya blueband)
• 175gr gula halus (saya pakai gula pasir yang diblender sebanyak 155gr)
• 75cc putih telur
• 250gr terigu (saya pakai 230gr terigu dan 20gr susu bubuk)

Cara buatnya :

1. Kocok mentega, margarin, gula sampai mengembang sekali, warnanya akan pucat
2. Tuang putih telur dan kocok lagi
3. Masukkan terigu, kocok sampai rata
4. Oles loyang dengan margarin pada waktu awal saja
5. Spuit adonan ke loyang
6. Panggang 20 menit suhu 150 dercel
7. Ambil kue setelah dingin supaya gampang lepasnya

Hmmm enaknyaa :)

Choco Cake

Bismillaah

Beberapa waktu yang lalu saya selalu gagal saat eksekusi resep Eggless Choco Mami Yanny. Dan sekarang saya mengeksekusi resep Eggless yang dimodifikasi with Egg oleh bu Zezame Vie

Choco Cake oleh Zezame Vie

Bahan :

• 200gr terigu protein sedang
• 20gr cokelat bubuk
• 1sdt BP
• 1/2 sdt BS
• 2 telur
• 160gr gula pasir
• 160ml minyak goreng
• 34gr SKM
• 1/2 sdt garam
• 160ml air

Cara membuatnya :

1. Panaskan kukusan, bungkus tutupnya dengan kain agar tidak ada air yang menetes di kue. Apinya sedang cenderung kecil
2. Ayak terigu, cokelat bubuk, BP dan BS. Sisihkan
3. Kocok telur dengan gula hingga gula larut saja. Masukkan minyak goreng. Aduk saya benar-benar tercampur
4. Larutkan SKM dan garam dengan air
5. Masukkan adonan no 2 ke adonan no 1, aduk hingga benar-benar tercampur
6. Lalu masukkan adonan no 3
7. Tuang ke cetakan 3/4 full saja. Hasilnya kurleb 20 pcs. Cetakan tidak usah dioles minyak atau margarin
8. Kukus selama 15-20 menit

motonya seadanya, no idea mesti digimanain

Roti Rakyat NCC

Bismillaah

Saya lagi tertarik bikin resep-resep ekonomis nih. Mau bikin roti yang bisa dijual under 1000. Haree geene pakai uang 1000 rupiah ? Makanya, daripada saya penasaran, saya coba resep roti rakyat ini, yang bahannya tanpa telur dan susu. Dari konsultasi dengan pemilik resep, mbak Rini Anggreini terigu protein tinggi jangan sampai diganti dengan terigu protein sedang, apalagi yang rendah, karena mempengaruhi kelembutan roti. Menurut review-review pencoba resep ini pun roti ini walaaupun ekonomis tetep lembut sampai 3 hari. Well let me proof it. Tapi sedikit bandel, pakai terigu protein sedang :) Dan juga kalau di resep pakai 1 kg tepung, karena mau coba nguleni pakai mikser miyako maka saya hanya pakai 200 gr.

Roti Rakyat NCC resep milik Rini Anggreini

Bahan :

• 200gr terigu protein sedang
• 50gr gula pasir
• 2gr ragi instan
• 120ml air
• 20gr margarin
• sejumput garam

Cara membuatnya :

1. Campur terigu, gula dan ragi. Aduk rata
2. Masukkan air, uleni sampai kalis
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Ditahap ini sya biarkan mukser miyako bekerja. Kerjanya glodakan, kasar. Maka beberapa menit saya matikan, supaya mesin mikser kesayangan ini ga kepanasan. Adonan 200gr terigu ini dibuat elastis dalam waktu 15 menit. Adonan lengket sekali
4. Proofing sampai mengembang 2x. Karena kemaren Ahad cuaca mendung maka saya proofing selama 2 jam
5. Setelah itu adonan dikempeskan dan ditimbang menurut keinginan saya, yaitu 25gr, dan saya isi meses. Ini jadi 14 pcs ditambah 1 pc berat 10gr
6. Proofing 45 menit, lalu dioven. Permukaannya tidak saya oles dengan apapun
7. Setelah matang, olesi permukaannya dengan margarin

Hasil yang saya dapat adalah rotinya mengembang indah, bentuknya pun cantik, tapi saat digigit..eng ing eng..seret. padahal dengan adonan yang banyak air seharusnya empuk. Well mungkin karena :

• saya ngeyel pakai terigu protein sedang
• ngovennya kelamaan karena 'diganggu' rengekan Dipa

Lain kali dicoba sesuai resep lah ya. 

Arem Arem Mie

Bismillaah

Sudah dua kali ini saya bikin arem arem mie. Aslinya agak males bikin sendiri, lha wong yang makan juga cuma saya, suami dan anak-anak kok. Tetangga saya yang cuma berjarak 2 rumah pernah bikin arem-arem mie, dan rasanya weennaaakkkk. Pengen pesen kesana ternyata dah ga bebikinan lagi, capek katanya..Nyari yang jual arem-arem mie di Bekasi Timur cabang Bulak Kapal ini susah. Manalagi saya bukan tipe orang yang suka beredar. Hmmm daripada ngiler saya nekad bikin aja deh. 

Waktu bikin yang pertama kali dulu, pakai 200gr mie telor dan ludes dimakan anak-anak pakai saos botolan. Hebat, bisa-bisanya mereka doyan. Eeee setelah saya analisis, ternyata saat itu mereka belum makan siang, jadi perut dalam keadaan laper :)

Kalau sekarang motivasi bikin arem-arem karena ada stok mie telor 2 bungkus yang sebentar lagi ketemu tanggal kadaluwarsanya. 

Arem-Arem Mie a la chef amatiran

Bahan 

300gr mie telor

Santan dari 1 kelapa (saya lupa ngukur airnya...pokoknya sampai bisa merendam mie di panci)

Sejumput garam

2 telor

Daun pisang yang masih muda supaya gampang saat membungkusnya

Biting

Bahan isian (ragut) :

1/2 bawang bombay diiris halus

2 keprek bawang putih diiris halus

3 sdm minyak goreng

2 kentang ukuran paling kecil, dipotong kotak-kotak

1 wortel ukuran sedang, dipotong kotak-kotak

1 jagung manis dipipil

Ayam suwir

Air secukupnya ( pakai kaldu mungkin lebih yahud ya )

Garam, gula, merica

2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuatnya

1. Rebus mie telor dengan santan. Tambahkan garam. Rebus sampai santannya habis. 
2. Biarkan uap panasnya hilang. Lalu masukkan telur kedalam mie, aduk rata
3. Ragut : Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan kentang, wortel, jagung. Tambahkan air. Masak hingga sayuran matang. Lalu masukkan ayam, tambahkan garam, gula, merica. Icip-icip. Lalu kentalkan dengan larutan maizena
4. Assembly : ambil satu sendok makan adonan mie diatas daun pisang, isi dengan ragut. Kunci dengan biting. Dengan resep ini menghasilkan 25 bungkus.
5. Kukus selama 1 jam.

Selamat makan :)